湖州大馄饨的家常做法大全怎么做好
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发布时间：2022-04-26 16:23
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热心网友
时间：2023-10-14 07:25
精面粉500克，猪腿肉700克，猪骨500克，笋衣15克，蛋皮丝25克，葱末50克，料酒、精盐各25克，酱油、熟猪油各100克，白糖、芝麻各5克，味精7克，芝麻油250克。
湖州大馄饨的特色：皮薄馅多，汤鲜味美。
教您湖州大馄饨怎么做，如何做湖州大馄饨
1.将猪肉去筋膜洗净，用刀剁成粗粒，加入笋衣、料酒、芝麻、芝麻油、白糖、味精、精盐等拌匀成肉馅。
湖州大馄饨
2.面粉制成100张馄饨面皮，逐张包入肉馅，包成突肚、翻角略呈长方形的馄饨。
3.肉骨熬成清汤2000克，加入酱油、熟猪油，分成10碗汤料。
4.锅置旺火上，加水4000克烧沸，放入馄饨，用煮约5分钟，待馄饨浮起，保持水微沸煮至熟透捞出，放入汤料碗内，撒上葱末、蛋皮丝即成。
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时间：2023-10-14 07:25
食材明细
馄饨皮适量
猪前腿肉适量
虾仁适量
青菜适量
香菇适量
胡萝卜适量
黑木耳适量
植物油适量
香葱适量
胡椒粉适量
盐适量
生抽适量
香油适量
鸡精适量
咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时
高级难度
大馄饨的做法步骤
1
香菇洗净泡发，切碎
2
干虾仁加少许料酒蒸熟，切碎
3
黑木耳洗净泡软，切碎
4
青菜洗净，开水加几滴植物油，盐少许将青菜焯水，过凉，切碎，轻轻滤干
5
猪前腿肉剁细，加料酒，香葱末，生姜末，胡椒粉，盐，老抽，生抽，鸡精拌匀，调料要一次性放足，朝一个方向拌至有粘性
6
炒锅加热倒入植物油，倒入香菇末炒香
7
加入切碎的胡萝卜
8
切好的黑木耳
9
切碎的虾仁，关火
10
加稍微挤干水的青菜粒，加香油拌匀
11
和猪肉馅拌匀
12
拌好的馄饨
13
准备好的馄饨皮
14
将适量馅置于横放的馄饨皮*，包成大馄饨形状，横着包每口都可以吃的到馅
15
包好的馄饨，够3个人饱餐一顿了
16
煮好的大馄饨，可以乘载鸡汤里，撒上葱花，可以开吃了
17
也可以捞起装盘，蘸喜欢的调料吃，一样好吃
