香辣烧鸡爪,在家的具体做法与步骤是什么呢?

发布网友发布时间：2022-04-26 16:15

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热心网友时间：2023-10-13 22:49

香辣烧鸡爪是很多小孩比较喜欢吃的一道美食了，想要做好香辣烧鸡爪也并不困难，首先准备好主料和辅料，准备500克的鸡爪，适量的食用盐，生抽，老抽，料酒，干红辣椒，小米椒，香菜，冰糖，八角，生姜，蒜，白胡椒粉。

先把准备好的鸡爪处理一下鸡爪的指甲一定要剪掉，然后把鸡爪从中间剁成两段，用清水清洗干净。在锅中加入适量的清水鸡爪，直接凉水下锅加一点点的料酒，煮开之后继续用小火慢煮两分钟，然后把鸡爪捞出来控干水分。鸡爪是一定要焯水的，否则鸡爪里面的血水出不来。

炒锅里面加入一些植物油，油热了之后调成小火，把冰糖放入锅中，小火煮一会儿之后锅中的冰糖会慢慢融化并且会起泡泡。这个时候我们把沥干水分的鸡爪放入锅中翻炒均匀上色，适量的加入一些老抽，生抽，生姜末，蒜末，还有干红辣椒，调成大火翻炒几下，然后在锅中加入一些开水，加入少量的料酒，把提前准备好的八角放入锅中用大火煮开，然后转成小火，继续煮20分钟。

时间到了之后，在锅里面加入一些食用盐，加入适量的鸡精，白胡椒粉以及小米椒，直接开大火收汁，看到锅里的汤汁特别粘稠时，我们就可以关火了，此时的鸡爪颜色会特别的红亮。在出锅之前我们撒上一些香菜或者是撒上一些葱花，这样非常好吃的香辣烧鸡爪就制作好了。做这道美食的时候，建议大家炒糖色用冰糖，冰糖比白糖更加的红，在炒糖色的时候一定要不停的去搅拌，不然里面就会发苦。如果喜欢吃辣的话，那可以把干红辣椒和小米椒一同放入锅中。

热心网友时间：2023-10-13 22:50

1、鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。2、鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右控水捞出。3、炒锅烧热加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。4、下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。5、加入适量开水，少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。6、然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。7、收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。

热心网友时间：2023-10-13 22:50

需要准备鸡爪，生抽，老抽，料酒，干辣椒，小米椒，香菜，冰糖，八角，生姜，蒜，白胡椒粉，食用盐，鸡爪洗干净，然后冷水下锅用水超出之后，起锅烧油倒入锅中进行翻炒，加入白糖，炒出搪塞之后加入老抽生抽姜蒜干辣椒之后，放入水，加入料酒，八角大火煮15分钟左右出锅。

热心网友时间：2023-10-13 22:51

先将鸡爪洗干净，把指甲剪掉，然后放到冷水锅里面加入料酒，盐，花椒，大料，香叶等开火进行卤制10分钟以后捞出起锅烧油，加入辣椒，花椒等香料进行翻炒，再加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。