凉晒鲅鱼干有几种做法从那面用刀割

发布网友发布时间：2022-04-26 16:15

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热心网友时间：2023-10-13 22:25

腌制鲅鱼的做法腌制鲅鱼食材的准备：鲅鱼、盐制作方法： 1 冷冻鲅鱼稍稍解冻 2 从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹 3 鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断 4 直接把鱼内脏和鱼鳃摘除 5 冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分 6 鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天 7 放在通风处晾晒以上就是腌制鲅鱼的做法。腌制鲅鱼，可以方便储存和食用。所以，如果你的家中，也冷藏了很多鲅鱼的话，不妨用这些烹饪技巧来腌制鲅鱼，也会好吃又有营养的。

热心网友时间：2023-10-13 22:26

一、风干鲅鱼的做法
1、首先先把鲅鱼从背部分开腹部相连，去掉鱼鳃和鱼内脏；
2、将大葱和大姜切片放入碗中，加入所有调味料搅拌均匀；
3、将整理干净的鲅鱼放入盆中，将拌匀的调料抹在鱼肉和鱼腹部抹匀；
4、每一条都均匀抹上调味料，腌制六个小时左右；
5、将腌入味的鲅鱼用绳子挂在透风处风干五天左右即可；
二、制作技巧
1、风干鱼尽量选用新鲜的不破肚子的鲅鱼，这样晒出来的干鱼才会造型好看一些。
2、鲅鱼因为肉质比较厚，所以需要开背晒制，这样既缩短晒制时间，又能均匀入味。
3、调味料一定要提前拌匀再抹在鱼上，这样既能均匀入味，又可以节约调味料。
4、干鱼最佳的晒制温度就是0度到五六度左右，既不结冰，又能吹干水分，缩短晒制周期，千万不能把干鱼晒得太干，晒到体重减半就可以了，这时的干鱼口感最好！
三、鲅鱼的营养价值
鲅鱼的营养价值丰富，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。鲅鱼也叫马鲛，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。