配方要多长时间 卤鸭子怎么做好吃没有腥
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发布时间：2022-04-26 16:07
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热心网友
时间：2023-07-31 19:45
红烧
（1）合理使用米醋。不仅去腥解腻，而且容易熟。
（2）合理使用料酒。
（3）合理使用调料和佐料。如茴香、花椒、八角、桂皮葱姜等
煲汤就简单了
(大火烧开.后小火炖6个小时 葱姜放少许)
买散养的草母鸭，做汤最好三年以上的，脚上很多老皮。皮毛是棕色的。杀好后去掉尾部，脖子里有很多淋巴结要全部去除干净。然后剁块，冷水下锅（水一次加足），煮开后撇去浮沫，加入黄酒，葱姜，再煮沸后保持微沸状态，大约2个小时以后看一下鸭肉是否酥烂，若酥烂了即可离灶，加入盐后一锅香味扑鼻的老鸭汤就煮好了。煮的时候可以加入扁尖笋同煮。记住是荤食的汤一定要冷水下锅。
鸭汤总有一股特殊的味道，你如果平时不吃可能一下子不习惯，但老鸭汤是非常滋补的。我这样煮出来的鸭汤肯定没有腥味。
肉鸭不能用来做汤。煮出来的汤特别腥。
煮汤的鸭子一般选用活鸭。
鸭子好吃可是很多人都为怎么去腥感到烦恼，今天俺就来告诉你，其实非常简单哦
食材
鸭子肉，及常用调料
最最重要的“白糖或者冰糖”
步骤/方法
1
油烧热，下葱姜蒜，花椒，爆香后下鸭子肉
2
继续爆炒，加糖，注意一定要在下鸭肉后第一时间下糖，因为这样糖可以深入鸭肉去腥，而且先放咸的东西，鸭肉一收缩，糖就进不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。
3
放其他佐料，按照正常步骤操作即可。
END
注意事项
一定要先放糖后放盐.
