碱水面过夜怎么放不坏?

发布网友发布时间：2022-04-26 16:06

共4个回答

热心网友时间：2023-07-16 19:25

方法：
　　1：没用完的面团要用湿纱布包起来放到冷藏室里。
　　冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1－7度之间，在短时间可以阻止食品腐烂。食品在使用前必须以深度冷冻的方法保藏。大多数冷冻食品在－17度可保藏一年，在－28度可保藏2年。
　　2：可以把面团速冻。
　
　速冻就是将食品装在浅盒里，放入空心搁板上，通过低温制冷挤，根据食品的大小，在冻结室停留60－90分钟，达到食品冷冻。使用的设备，例如，平板式冻
结机、气流冷冻器、低温液体沉浸式冻结器、静止空气冷却室、喷临式冻结装置与冷冻流。喷淋式冻结装置又叫低温冷结，使用液氮或二氧化碳，是采用极低温冷冻
食品的方法，它比任何方法更快冻结。要冷冻的食品放在输送带上，送入绝缘的冷冻隧道，通过喷雾器向隧道注入液化氮或二氧化碳并气化，导致非常块的冷冻过
程。冷冻流是一种可使用的食品不冻结的方法。
　　3：把面团冷冻起来。
　　采取冷冻方法可以保藏各式各样的食品、包括熟的或生的食品。

热心网友时间：2023-07-16 19:26

我理解的碱水面是用面肥发面吧，发酵后，有些酸的味道了，掺入碱水中和，充分均匀揉面，直到没有酸味了，放几分钟醒一下，就可以使用了。但是如果醒好了不用，还会继续发酵（俗称跑碱）。要放置一夜，在常温下肯定这发面不能用了。只有保存在冰箱里，减少跑碱的机会。但是在用时，还是要闻一下，如果有酸的味道还是要补一些碱水中和。

热心网友时间：2023-07-16 19:26

1、仅仅过一夜的话，可以用保鲜袋装好冷藏，碱水面没那么容易发酵，一般到第二天没什么问题；
2、如果需要长时间储层的话，可以撒上干面粉用保鲜袋包好冷冻

热心网友时间：2023-07-16 19:27

因为碱面是碱性物质加盐后密度强，不容易发酵，放置低温冰柜里，过夜放不坏，不影响第二天使用。