药姜与普通的姜有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-26 16:07

共5个回答

热心网友时间：2023-10-13 13:43

姜是我们常用的调味品、食材，也是药食两用的中药材，在日常生活中有广泛的用途，每个人都吃过姜或者姜制品，但是姜有五种，每种都有不同的功效，使用也有区别，你知道吗？

第一种：子姜，又名嫩姜，紫姜，鲜姜。子姜附有姜芽，柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美，也是很好的保健食品，古人称之为“蔬中拂土”。

仔姜最常拿来用盐腌制，制成腌姜，可以开胃，同时有暖胃温中的功效，最好早上作为早餐的佐餐小菜食用

第二种：新姜，又名鲜姜，黄姜，和子姜相比没有芽，表皮光滑，肉质比较软，纤维不多，味道比子姜浓郁，香气扑鼻

我们日常所说的生姜，一般就是指新姜了，最常见的用途是作为我们日常的调味品和食材，比如姜丝炒肉等，可以去腥提鲜

第三种：老姜，又称姜种、姜母，是立秋之后收获的姜，外皮粗燥，比较厚，肉质坚硬，纤维比较多，味道辛辣，但香气不如新姜

老姜味道浓郁，热性足，药食两用，常见的治疗感冒的姜汤，女性补气活血的红糖姜茶都是用老姜，用新姜、嫩姜都是不行的

第四种：干姜，是用老姜晒干或晾干制成的，味道辛辣，性热，中药中用的姜一般就是这种干姜

除了用于中药，四川老火锅的底料就是用干姜炒制的，味浓性烈，所以我们吃火锅经常吃的满头大汗

第五种：炮姜，是将老姜用沙子烫到鼓涨，颜色成黑色或棕褐色，是一种中药材，温中散寒，温经止血。用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。

常见姜分了很多种，每种都有自己的特性，请根据具体的用途选择，别买错啊！

第一种：子姜，又名嫩姜，紫姜，鲜姜。子姜附有姜芽，柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美，也是很好的保健食品，古人称之为“蔬中拂土”。

热心网友时间：2023-10-13 13:43

生姜就是鲜姜，新姜，皮薄肉嫩，味淡薄。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。药姜俗称姜母，生姜留下来做种用的，皮厚肉坚，味道辛辣，可以说是老生姜。具有温中散寒，回阳通脉，温肺化饮的功效。用于脘腹冷痛，寒呕，冷泻、寒饮咳喘，形寒背冷的治疗。药姜具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮功效，生姜具有发散风寒、温中止呕、温肺止咳的功效，两者是有区别的。生姜不仅是常用的调味品，而且有很高的药用价值。中医认为，生姜性温味辛，有发表、散寒、止呕、解毒的功效。干姜其用有四：通心阳，一也。去脏腑沉寒痼冷，二也。发诸经之寒气，三也。治感寒腹痛，四也。

热心网友时间：2023-10-13 13:44

普通生姜和药姜（干姜）同出一源，但两者在品质上的某些差别

姜有南北之分，南方的其根茎瘦小，粉性强，辣味浓烈，水分较少，适合药用，习称“药姜”。北方姜，生长期短，一般于立秋前后采收。其根茎肥大，粉性弱，辣味淡薄，水分较多，以食用为主，或以生姜入药，习称“菜姜”。
其次，即使同在四川、贵州等南方地区，由于田间种植管理不同，也会形成药姜和菜姜普生姜中含干姜没有的反,反-法呢醛，干姜中含生姜没有的橙花醇乙酸酯、异香橙烯等。足以说明两者并不仅仅是水分含量的差异那么简单。

热心网友时间：2023-10-13 13:44

不可以互换，生姜性味辛温，主散寒解表，止呕化痰。而干姜味大辛大热，主温胃散寒，回阴通脉。

干姜与生姜的药性有比较大的差异，所以不能互换。服用中药期间禁忌辛辣鱼腥

热心网友时间：2023-10-13 13:45

原材料没有区别，只不过药姜加工过，放过其他药品。