咸鸭蛋是谁发明的

发布网友发布时间：2022-04-26 16:23

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热心网友时间：2023-10-14 06:15

截止至2019年7月9日，尚未找到文献记载咸鸭蛋的发明者。

咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”

译文：咸鸭蛋以高邮的最好。

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在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。

该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

热心网友时间：2023-10-14 06:16

呵呵，中国人其实在2500年前（就是公元前400多年）就已经开始腌制鸭蛋了。比楼上的古*述还要早，以下是相关的报到据《现代快报》报道在句容、金坛乃至整个江南，有一种独具特色的土墩墓，专家对土墩墓进行了抢救性发掘，先后发现了46座西周到春秋时期的土墩墓，在出土的4000多件文物中，竟然有一罐鸭蛋完好无损。　在江苏句容天王寨花头的2号墩里出土的文物中，一个小罐子里面盛着满满一罐鸭蛋。顺着罐口往里看，白白的蛋比现在的鸭蛋小，而且可以嗅到一股咸味。南京博物院考古研究所副所长林留根说，出土时陶罐上还有一个盖子，推测是2500年前这户人家腌制的鸭蛋。目前整个江苏仅有三罐这样的古老蛋，古人如何腌制鸭蛋，到现在还是个谜。

热心网友时间：2023-10-14 06:16

南北朝时的《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售，见《东京梦华录》。高邮咸鸭蛋有双黄者尤见珍贵，1909年在南洋劝业会上曾获得很高荣誉，现在出口十余个国家和地区。

热心网友时间：2023-10-14 06:17

咸蛋超人发明的！