购买了很多生核桃,怎么才能制作出美味的琥珀核桃仁?

发布网友发布时间：2022-04-26 16:21

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 21:22

唯有吃才能抵御北方的彻骨之寒。每到冬天，我都会给家人做金黄酥脆的琥珀核桃仁。核桃是好东西，得学会百变吃法，让家人爱上它，离不开它。就拿琥珀核桃仁来说，我做的好吃且不粘手，更不会粘牙，任谁吃了都说好，甜而不腻，不用一滴油，吃一口就停不下来。

别看琥珀核桃仁貌似简单到手到擒来，实则不是这么回事儿。越是看似简单的东西，其实往往越难。琥珀核桃仁，有人做的会反沙，核桃仁上会挂一层糖霜；有人做的琥珀核桃仁既粘手又粘牙，跟用料和手法都有很大关系。所以，我把我的做法分享给大家，大家有时间一定要照着码起来。时不时地就做上一些，老少皆宜，营养好，味道和口感更佳。

如图所示

【琥珀核桃仁】

【主料】：核桃仁250克、麦芽糖30克、冰糖50克。

【配料】：清水半碗。

【步骤】：

1、做琥珀核桃仁，先砸核桃取仁。取仁之后不要洗，洗过的核桃仁不容易烤熟，其实它也没有清洗的必要。

2、准备好冰糖，我这儿用的是*糖，不建议用白糖。用冰糖做的琥珀核桃仁色泽更为红亮，跟红烧肉最好也是用冰糖炒糖色一个道理。

3、准备好麦芽糖，超市有售，不贵。不建议用蜂蜜代替麦芽糖，吃的时候会粘牙会粘手。

4、核桃仁平铺在烤盘中，送入烤箱，上下火各150度，烧烤15分钟，当然，具体温度和时长还得看自己的烤箱脾气来定，烤发的核桃仁，不必搓去外衣。

如图所示

5、炒锅置于火上，加入麦芽糖、冰糖和半碗清水，小火加热。

6、慢慢地，冰糖块儿在瓦解，麦芽糖会融化于清水中，随着时间的转移，糖水会起泡，尽量不要动它太勤，动的多了，糖会反沙（听说过反沙芋头或是糖霜花生吗？），当然，也不是一下都不能搅动，别太教条。

7、不时地搅拌一下，直到锅中糖水呈现金*之后，转成最小火。

8、把烤好的核桃仁全部倒进糖浆中。

9、快速翻炒，直到所有的核桃仁都充分地被糖浆包裹住。如果有熟芝麻，此时可以撒一把进去。关火。

10、把炒好的核桃仁平摊在烤盘上晾凉，刚刚出锅的核桃仁会拉丝，没关系，晾凉就没丝了。

11、晾凉之后，把核桃仁轻轻掰开成小块儿，现吃最香，小孩子们都爱吃，非常健康的小零食，吃不完的密封保存。

12、吃上一小口，便再也停不下来，这里需要自制力哈！

如图所示

热心网友时间：2022-06-17 22:40

1将核桃仁洗净，倒锅中加少许小苏打，水开煮5分钟左右，去除核桃仁的苦涩味。沥干水分，把核桃仁放烤盘里，上下火150度，烤15分钟左右。我用的独奏烤箱有自动翻滚功能，如果用普通烤箱，烤的期间，用筷子翻面防止烤糊了。烤好的核桃要保温(烤箱的温度及时间可以根据个人的口味和自家烤箱的脾气适量调整哈! )2、烤核桃的同时，将黄油、冰糖、麦芽糖、清水放入不粘锅里，先大火把糖融化，再用中小火熬成糖浆，每2分钟搅一下，煮到糖颜色变深，气泡变细腻。(这个过程大约用时15分钟)。3、放入烤好的温热的核桃搅拌均匀。让每颗核桃仁都充分裹.上糖浆。撒入熟的白芝麻。4、把裹好糖浆的核桃仁倒在油纸上摊开晾凉。金黄酥脆，甜而不腻的琥珀核桃就做好了。

热心网友时间：2022-06-18 00:14

其实就是把糖放入锅中熬制，然后再把核桃放入翻炒均匀，都把糖色上色了，都是非常的好吃的，而且晶莹剔透，非常好看。

热心网友时间：2022-06-18 02:06

1.把核桃仁平铺在盘底，放进微波炉高火叮熟。
2.尽量去掉外衣，这样口感更好。嫌麻烦可以省略。
3.炒锅放入水、糖和蜂蜜，小火熬糖浆。
4.熬糖时要不断用锅铲搅拌，直到黏稠，锅铲搅拌感觉到有阻力。
5.放入核桃仁，不断翻拌。
6.直至核桃仁被糖浆包裹，始终要保持小火。
7.关火，撒上芝麻即可，盛出摊开晾凉