做酸辣粉里面都是些什么调料,酸辣粉有底料吗?还是只有调料
发布网友
发布时间:2022-04-26 16:21
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2023-10-14 04:58
酸辣粉的原料:
红薯粉丝、鸡汤一大碗、炸好的花生米、炒熟的白芝麻、香菜、葱、蒜、辣椒粉、郫县红油豆瓣酱、香醋、芝麻油、生抽、糖、盐、金针菇、生菜或自己喜欢的蔬菜各适量。
酸辣粉的做法:
红薯粉丝煮熟(根据外包装上注明的时间),放凉水里泡着备用。在煮粉丝的时候,将葱切葱花、香菜切碎、蒜剁碎,清水烫蔬菜。锅里放三匙油,放辣椒粉和豆瓣酱,用中小火慢慢炒香,炒出红油。放鸡汤,烧开。
根据自己的口味放盐、糖和酱油调味。粉丝捞出放到碗里,倒入烧开的汤。撒入蒜末、葱花、香菜、花生米、芝麻,放少许香油,根据自己的喜好加香醋,拌匀即可。
酸辣粉地道的做法
酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。
原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,咖啡豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。
然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大粉半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的咖啡豆、花生豆和黄豆,还有香菜,地道的小吃酸辣粉就算做完了。
(最简单的做法)家庭自制酸辣粉
准备工作:红薯粉温水泡20分钟、黄豆泡三个小时之后捞出沥干用油炸(油中放盐不会溅了)下锅小火炸至酥脆,炸花生米变深晾凉去皮碾碎
调汁:辣椒粉越细越好两勺、8粒花椒、将炸花生的油倒入做好辣椒油,加入生抽、芝麻酱、香油
水烧开放入泡好的粉条,煮好捞出放凉水里
做法:一碗高汤放入调好的辣椒油、加入红薯粉、炸黄豆和花生碎即可
热心网友
时间:2023-10-14 04:58
胡椒鸡精味精