做面包高筋面粉为什么要加少许低筋面粉
发布网友
发布时间：2022-04-26 16:21
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-10 06:58
放少量低筋粉可以降低面包的老化速度。
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
具有养心、益肾、除热、止渴等功效；
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
热心网友
时间：2023-09-10 06:58
