隔水炖盅炖汤要怎么炖?

发布网友发布时间：2023-10-10 03:48

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热心网友时间：2024-12-08 07:31

一、将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅。

二、隔水炖盅能够使得食材在整个烹饪的过程中保持良好的密封性，与此同时保持盅内的压力以及温度。

拓展资料

1.隔水炖盅由于食材不能够在这么小的空间内翻滚，所以炖出来的汤会很清，尤其适宜炖一些清汤。

2.这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。

3.隔水炖烹制时间长，不仅炖出的汤菜营养、鲜美、清淡、本味，而且还可以放一些滋补的食材和药材，特别适合秋冬季节的滋补。