奄列的吃法

发布网友发布时间：2023-10-10 14:02

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热心网友时间：2024-10-30 04:37

将不同的材料和打好的蛋一起煎成的蛋卷，叫Omelette，香港人音译成奄列。餐桌上煎蛋是配角，菜色不够时跑跑龙套，充充场面，对老外来说，奄列却是早餐轻食或晚饭主食。家中煎蛋不算，有机会吃Omelette，多半在酒店或欧美地区旅行的早餐。一天之始，有厨师按你的要求，将蘑菇丁，西红柿丁，洋葱圈等浑煎成滑嫩可口的黄金蛋卷，感觉特别尊贵饱足，是营养丰盛的打气，也七彩缤纷的开始。老外喜欢Omelette想必和我们一样，认为它可亲又容易整治，有句谚语：“You can't make an omelette without breaking eggs.” 形容世界上并无两全其美，有利必有弊，即使煮奄列那么简单，也要打破鸡蛋，才煮得出来。

在各省都有不同的做法。特别以东北地区、西北地区、西南地区胜用此方法。同时，这种方法的诞生，主要是在古时，冬季对食品的保存方法比较缺少，而哪个季节食物的生长较困难，因此聪明的劳动人民在秋天将各种菜肴（其中以蔬菜和肉类为主）放入封闭的器皿中，再加以各自制作的特色酱汤，泡制而成。例如大家熟悉的奄泡菜、松花蛋都采用的是此法。

热心网友时间：2024-10-30 04:38

菜肉奄列
用料：瘦肉60克，菠菜110克，鸡蛋1只，鲜奶2汤匙，马铃薯1只，粟米2茶匙。

腌料：鲜酱油1茶匙，生粉1/4茶匙，油半汤匙。

调味：盐1/6茶匙，糖1/6茶匙，鲜奶3汤匙，水2汤匙。

芡：粟粉半汤匙，水2汤匙。

做法：

1．瘦肉洗净，抹干水剁细，加腌料捞匀。

2.菠菜洗净，沥干水切碎。

3．鲜奶加入粟米2茶匙拌匀，加入鸡蛋打匀。

4．烧热锅，下油之汤匙，倒下鸡蛋，用慢火煎成蛋皮，铲起放在碟上。

5．用锅中余下的油炒至瘦肉将熟，下菠菜炒软，放下调味煮至菠菜熟，埋芡，铲起放在蛋皮上，招起另一半蛋皮成半月形状，用餐刀切成小件。

6．马铃薯烩熟，去皮切成薯条或片状，放在碟上，或用蔬果伴边。