冻魔芋怎么做出来的

发布网友发布时间：2022-04-26 18:49

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懂视网时间：2022-10-20 16:35

1、买来的干魔芋，清洗下，准备锅里放水烧开，烧开后放入干魔芋煮熟一下（2分钟即可）。

2、煮熟后切片，过下冷水，准备好大蒜和葱备用，锅里放油，导入切好的大蒜和豆鼓爆香，接着放入切好的干魔芋中火翻炒40秒左右，关火。

3、拌上芝麻油、蚝油、辣椒粉、孜然、香葱，盐和少许味精，开小火翻炒均匀即可。

热心网友时间：2024-01-19 00:46

冻魔芋的做法称出50g魔芋粉和10g碱粉。碱粉用30g热水化开。魔芋粉和3kg水一起放入锅中，搅匀。开大火，一边煮一边用长柄勺不停搅动，水开了关小火，继续搅动15分钟。魔芋会渐渐糊化，越来越粘稠。这个过程无聊又累手orz把火关最小。把碱水分次倒入魔芋中。倒一点后就充分搅动，再倒一点充分搅动，直到碱水都倒进去，和魔芋均匀充分接触。这时魔芋看起来应该透明了一些，而且颜色变深。搅动一两分钟后关火，冷却。魔芋彻底冷却后，脱模。这时候魔芋比较软黏，脱模不是很容易。ps：处理的时候最好带上一次性手套，因为这时候魔芋的碱性比较重，伤手煮开水，将魔芋切块丢入开水中煮几分钟。煮过的魔芋已经变硬了，煮出的水应该是*的，而且一股碱味。把魔芋取出来泡在冷水里面，水里可以放点白醋。魔芋豆腐就完成了。切块切片可以直接做菜了，可炒可炖可做关东煮，比较耐煮，本身没什么味道，热量=0 只有膳食纤维。冻魔芋的话，把魔芋豆腐用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻室。冻上两三天后把魔芋拿出来，自然解冻，这时候魔芋的状态有点像冻豆腐。把冻魔芋切片，把里面的水挤出来。冻魔芋就做好了。