豆腐切丁了怎么做好吃
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发布时间：2022-04-26 18:47
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时间：2023-10-21 19:34
主料： 大黄鱼 400克 油皮 400克
辅料： 香菜 25克 鸡蛋 50克
调料： 大葱 15克 白酒 10克 盐 4克 淀粉(玉米) 10克 味精 1克 花椒粉 5克 醋 5克 番茄酱 15克 菜籽油 75克 各适量
烩豆腐丁的做法：
1. 黄鱼去皮，斜刀批成长约6厘米，宽2厘米的片，放入碗中，磕入蛋清，蛋黄另用，加葱末10克，精盐，味精，绍酒，干淀粉拌匀；
2. 把豆腐皮（油皮）润潮回软，撕去边筋，逐张摊平，一端抹上蛋黄液，将拌好的鱼肉分成4份，成长条形分别在每张腐皮的一端，逐一卷成宽约3.5厘米长的菱形段；
3. 炒锅置旺火上，下菜油烧至三四成热时，把菱形块逐只投入油锅，不时翻动，炸至淡*时捞起；
4. 待油温回升至五成热时，全部入锅复炸至金*捞起；
5. 装盘，撒上花椒盐、葱末；
6. 以香菜叶围边，上席随带醋，茄汁酱，鲜味酱各1小碟。
糖醋豆腐丁
主料： 豆腐 500克
调料： 姜 5克 花生油 50克 大蒜 15克 大葱 100克 酱油 25克 淀粉(玉米) 5克 泡椒 15克 白砂糖 25克 味精 1克 醋 25克 各适量
糖醋豆腐丁的做法：
1. 豆腐切丁；
2. 辣椒去蒂、去籽切马耳朵形；
3. 蒜、姜均切片、葱切粒；
4. 干淀粉加水调成湿淀粉备用；
5. 锅置旺火上，放油烧至八成热，倒入豆腐炸酥捞起，沥油；
6. 辣椒、姜、蒜、酱油、白糖、醋、素汤50克、湿淀粉入碗兑成调味汁；
7. 原锅留油50克，烹入调味汁搅匀；
8. 待汁浓时，起锅凉冷，放入豆腐、葱、加味精拌匀即成。
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时间：2023-10-21 19:34
