小兔子馍的做法
发布网友
发布时间：2022-04-26 18:57
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-08 23:08
主料：南瓜250克，面粉300克
辅料：酵母(干)4克，芝麻少许
兔子馒头的做法
1.南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟后取出(约需10分钟);将蒸熟的南瓜稍稍沥干水分后捣成泥状，待温度下降至35度左右时加入活性干酵母，拌匀至酵母溶解
2.将面粉加入南瓜泥中，用筷子拌匀后再充分地揉匀成南瓜面团，盖上湿润的纱布放置于温暖处发酵1.5至2小时，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
3.将发酵好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，揉搓成条，再分成小剂子儿
4.将小剂子揉搓成如图所示一头尖一头圆的形状，然后将尖的那头向上弯曲并按扁，再用剪刀将其从中剪开，整理成兔子的两只耳朵，再用两个手指轻轻在兔子耳朵下面捏一下形成兔子的脸部，最后在左右两侧各粘上一颗黑芝麻作为兔子的眼睛;这样，兔子馒头生坯就做好了
5.将兔子馒头生坯再饧20分钟后放入刷有少许油的蒸屉中，大火隔水蒸约10分钟后关火，再等约3分钟后取出即可
烹饪技巧
1、蒸南瓜的时候将南瓜直接放在蒸屉上，可避免有太多的水分;最好是用微波炉，这样水分会少一些;南瓜面团中面粉的具体用量最终要根据南瓜泥中的水分含量来决定;可根据实情况酌量加减;由于南瓜面团粘性较大，建议面团要和得稍稍硬一些。
2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了;一般来说，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大而面团里面出现许多蜂窝状的小孔时即可。
3、切好的小剂子最好也用一块湿润的纱布盖起来，以免发干。
热心网友
时间：2022-07-09 00:26
By 婧妞美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
中筋面粉 250g
酵母 3g
糖 10g
温水 130g
做法步骤
1、酵母和糖放入面粉中，温水多次放入揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜进行第一次发酵
2、发酵至1.5-2倍大，手指在中间戳一个洞不回缩，内部组织呈蜂窝状即可
3、排尽空气揉成光滑的面团，用刀切一个面团切面是几乎无孔的哦
4、下面开始制作兔子馒头啦；取一个小面团揉成光滑的圆形
5、搓成细长条
6、提前准备好火腿肠，对半切开
7、白色细条弯曲如图放上火腿肠
8、白色面一端从中间穿过去（如图）
9、另一端也穿过去，把兔耳朵稍微捏一下
10、红豆点缀眼睛，兔耳朵压出纹路，全部做好二次发酵大约10分钟
11、冷水上锅，蒸8-10分钟关火继续焖3-5分钟开盖即可
12、成品，萌兔子来喽
小贴士
1:温水一定要多次加，面粉的吸水量不同所需的温水也不同。 2:面团揉的越光滑，蒸出的馒头表面越漂亮 3:糖量根据家人口味添加也可以不加哦
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