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螺蛳粉的灵魂是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-26 18:28

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5个回答

热心网友 时间:2023-09-22 23:31

对柳州人来讲第一是汤头,第二是辣椒😁,然后是配菜(腐竹、木耳、菜花/空心菜、花生、酸笋),辣椒醋水,自选配菜:葱花、豆角、萝卜干、炸过黄花菜的辣椒油(一些店还有酸萝卜、空心菜梗、螺蛳、泡椒等)。酸笋很多人也不加,不是不爱吃,是怕吃多不好。

食材

热心网友 时间:2023-09-22 23:31

螺蛳粉的灵魂是酸笋,它是经过半个多月瓦罐密封腌制而成,在腌制过程中发酵产生氨基酸物质,所以闻起来“味道酸鲜”甚至会觉得“臭”。它是提升螺蛳粉的关键调味料其次是螺蛳。

热心网友 时间:2023-09-22 23:32

螺蛳粉的灵魂一定是螺蛳呀,螺蛳粉之所以叫螺蛳粉就是它的汤是一定要用螺蛳进行熬制的。其实一般螺蛳粉里是没有螺蛳的,有螺蛳螺肉的都是店家为了提味增加口感的。所以螺蛳粉要是没有螺蛳可一定不行。外地人不接受酸笋的味道觉得很臭,酸笋也是我们这边特有的,竹笋腌制发酵后就成了酸笋。我觉得一碗好吃的螺蛳粉里好像缺了什么都不行啊,配菜也是这样,豆腐泡鸭脚我也都爱啊

热心网友 时间:2023-09-22 23:33

对柳州人来讲第一是汤头,第二是辣椒😁,然后是配菜(腐竹、木耳、菜花/空心菜、花生、酸笋),辣椒醋水,自选配菜:葱花、豆角、萝卜干、炸过黄花菜的辣椒油(一些店还有酸萝卜、空心菜梗、螺蛳、泡椒等)。酸笋很多人也不加,不是不爱吃,是怕吃多不好。

热心网友 时间:2023-09-22 23:33

螺蛳粉最诱人的还要属红油,好的红油吃下去不会觉得嗓子痛,所以从选辣椒开始就不能懈怠,必须要严格把关,才能保证螺蛳粉的口味。同时腐竹也很重要,一定要豆香味十足,泡汤不散,吃起来有嚼劲,才是真腐竹。速食产品我觉得这两样做的好的就是只投螺碗了,你可以试试。
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