发布网友 发布时间:2022-04-26 18:28
共5个回答
热心网友 时间:2023-09-22 23:31
对柳州人来讲第一是汤头,第二是辣椒😁,然后是配菜(腐竹、木耳、菜花/空心菜、花生、酸笋),辣椒醋水,自选配菜:葱花、豆角、萝卜干、炸过黄花菜的辣椒油(一些店还有酸萝卜、空心菜梗、螺蛳、泡椒等)。酸笋很多人也不加,不是不爱吃,是怕吃多不好。
食材
米粉 400g
配料 适量
净化水 500g
方法/步骤
首先我们将锅洗干净,并倒入500g左右的净化水烧开,水要没过米粉的量。
待大火烧开后,我们将准备好的专用煮螺蛳粉的米粉放进去,这里是两份的量,即400g 米粉,盖住锅盖继续烧开后,转换小火煮约7分钟左右。
这时,我们看到米粉已经煮软了,呈白色症状,可以用筷子夹出来确定下是否煮软,不建议煮得太软,因为螺蛳粉首先要有嚼劲。
然后将煮好的螺蛳粉用碗盛出来,沥干水份,放置一旁备用。
接下来将配料包里的各种配料一起按所需的口味煮出来,先在锅里倒入约400g的清水,然后将螺蛳肉、卤水(按个人口味添加,先加入少一点),酸笋、脱水青菜、腐竹等。
喜欢吃辣椒的可以放点辣椒油,个人选择。然后将所有的配料倒入锅里后,再大火烧开即可。
再把沥干的螺蛳粉一起放进汤料中,搅拌至2分钟左右,然后盛出来在上面放点花生米,也可以自己加点新鲜青菜哦。就可以开吃啦。味道还是不错的哦。
热心网友 时间:2023-09-22 23:31
螺蛳粉的灵魂是酸笋,它是经过半个多月瓦罐密封腌制而成,在腌制过程中发酵产生氨基酸物质,所以闻起来“味道酸鲜”甚至会觉得“臭”。它是提升螺蛳粉的关键调味料其次是螺蛳。热心网友 时间:2023-09-22 23:32
螺蛳粉的灵魂一定是螺蛳呀,螺蛳粉之所以叫螺蛳粉就是它的汤是一定要用螺蛳进行熬制的。其实一般螺蛳粉里是没有螺蛳的,有螺蛳螺肉的都是店家为了提味增加口感的。所以螺蛳粉要是没有螺蛳可一定不行。外地人不接受酸笋的味道觉得很臭,酸笋也是我们这边特有的,竹笋腌制发酵后就成了酸笋。我觉得一碗好吃的螺蛳粉里好像缺了什么都不行啊,配菜也是这样,豆腐泡鸭脚我也都爱啊热心网友 时间:2023-09-22 23:33
对柳州人来讲第一是汤头,第二是辣椒😁,然后是配菜(腐竹、木耳、菜花/空心菜、花生、酸笋),辣椒醋水,自选配菜:葱花、豆角、萝卜干、炸过黄花菜的辣椒油(一些店还有酸萝卜、空心菜梗、螺蛳、泡椒等)。酸笋很多人也不加,不是不爱吃,是怕吃多不好。热心网友 时间:2023-09-22 23:33
螺蛳粉最诱人的还要属红油,好的红油吃下去不会觉得嗓子痛,所以从选辣椒开始就不能懈怠,必须要严格把关,才能保证螺蛳粉的口味。同时腐竹也很重要,一定要豆香味十足,泡汤不散,吃起来有嚼劲,才是真腐竹。速食产品我觉得这两样做的好的就是只投螺碗了,你可以试试。