香辣花螺的做法

发布网友发布时间：2022-04-26 18:40

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懂视网时间：2022-10-12 13:12

1、用料：花螺、青红辣椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、米酒、酱油、糖。

2、花螺吐沙洗净备用。油热后下干红辣椒，葱姜蒜末爆香。

3、再入小米辣椒，辣豆瓣酱炒出红油。

4、炒出红油后加入花螺翻炒。烹入适量米酒，少量酱油，一点白糖，翻炒片刻。

5、加入青辣椒翻炒。

6、填入适量水焖1-2分钟，留适量汤汁即可出锅。

热心网友时间：2024-01-11 05:10

用料

新鲜花螺 2斤左右

郫县豆瓣酱依个人口味我比较喜欢辣的放了2汤匙

香葱 5，6根

姜 5片

蒜 6，7瓣切块

花椒少许

干辣椒 10几个剪头去籽剪成段

辣椒油少许

盐少许

白酒少许

生抽少许

米醋或香醋少许

砂糖少许

水淀粉少许

美人椒 3根红绿搭配

香辣花螺的做法

滴几滴食用油。便于快速吐沙，泡2小时，反复冲洗干净晾干备用～

锅热放油稍微多一点，再加少许辣椒油，油热后放入豆瓣酱炒香，加入香葱段，姜，蒜，干辣椒，花椒。爆炒出香味加入花螺翻炒几下，加入白酒去腥，（料酒也可）醋，生抽，盐，翻炒几下。如汤汁不多可加少许开水。

最后，加糖提鲜。加入水淀粉快速翻炒收汁，汁都包裹在每颗螺上，再加上底下汤汁的浸泡更加入味。撒上香葱碎即可。