怎么炒香辣蟹
发布网友
发布时间：2022-04-26 18:40
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-08 19:17
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
懂视网
时间：2022-09-25 19:49
1、梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
2、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
3、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
4、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。
5、后放生抽、海鲜酱炒匀。
6、放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，香辣蟹最后放葱花炒匀即可。
懂视网
时间：2022-10-03 06:39
1、梭子蟹2只，大蒜籽3-5颗，青红辣椒4个，大蒜叶1根，花椒少许，盐少许，鸡精少许，生抽少许，蚝油适量。
2、锅中加适量的植物油烧热。
3、下入大蒜和姜片，在锅中爆出香味。
4、下入蟹块翻炒均匀，炒至颜色渐渐变红。
5、加适量的盐，翻炒均匀。
6、依次加入调料、生抽、耗油、料酒。
7、加入青红辣椒翻炒均匀。
8、小煮一会儿使它更入味。
9、待汤收汁，撒上葱花或大蒜、香菜，加少鸡精，就可以出锅了。
懂视网
时间：2022-10-18 02:20
1、食材：螃蟹5只、蒜4个、生姜半个、干辣椒4个盐少许、味精少许、黑胡椒少许、料酒两大勺、生抽1大勺、醋半勺、香葱1小把、糖少许、花椒少许、豆瓣酱半勺。
2、打开螃蟹去掉蟹心。
3、去掉蟹胃，切成两半。
4、沾干粉封住蟹黄。
5、锅中倒油，将螃蟹倒入，大火炸一下，马上捞起来。
6、姜蒜辣椒花椒大火爆香，加入豆瓣酱炒散。
7、加入盐、味精、黑胡椒，糖，中火翻炒。
8、加入酱油、料酒、醋翻炒，最后加葱翻两下即可装盘。
热心网友
时间：2023-01-19 18:24
香辣蟹香味浓烈，辣得适口，蟹肉含蓄的的鲜味与调味料的香辣相得益彰，但其制作方法及选料并不难，可在家里一试。
螃蟹 3只
大葱 1段
姜 适量
辣椒酱 1勺
蒜 3瓣
香菜 适量
酱油 3勺
辣椒 5个
做法步骤
1、准备好材料。
2、螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。
3、葱姜蒜辣椒准备好。
4、热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。
5、倒入酱油，倒入水。
6、入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。
7、最后放入葱翻炒几下即可。
温馨小提示：
1.蟹心是极寒之物，不能吃必须挑出，蟹胃特别脏要拔掉清洗干净，然后扣掉蟹嘴和蟹腮；
2. 处理好的螃蟹粘上土豆淀粉，防止蟹黄和蟹肉在烹饪过程中脱落；
3.螃蟹分两次炸，复炸为了收紧蟹肉，避免烹饪是脱落且时间不宜过长，否则会造成营养流失哦！
热心网友
时间：2023-01-19 19:42
1. 分成6—8块，用刷子洗净，将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香)
2. (豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时)在肉蟹身上均匀裹上淀粉。
3. 锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至*，捞出。
4. 将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
5. 用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入(2)中浸泡一小时的调料，继续翻炒。
6. 加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。
7. 倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦。
秘制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱都行哦，总之自己家里，就可以随意发挥哦：)
螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。
裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道：)
热心网友
时间：2023-01-19 21:17
2. 螃蟹从冰箱取出，洗干净
3. 剪掉蟹脚的刺尖
4. 一分为二，剁开。丢掉底盖
5. 热锅热油加入姜蒜，小米椒，火锅底料炒香
6. 加入螃蟹爆炒，加料酒
7. 加入韭菜根茎提香
8. 加入生抽醋等，一点点水。煮熟
就可以了
热心网友
时间：2023-01-19 23:41
热心网友
时间：2023-01-20 02:23
2取适量火锅底料；
3葱切段，姜切片，蒜瓣剥好（1-3准备阶段）。
4锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜
5放干辣椒花椒拌炒
6放火锅底料
7小火炒香
8一点点酱油
9一勺子海鲜酱炒匀
10放螃蟹
11放葱段，放少许盐跟白糖、料酒，大火不断翻炒，至螃蟹入味。
