请问水晶饺子是用什么面粉做?

发布网友 发布时间：2022-04-26 18:32

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热心网友 时间：2022-05-01 15:50

澄粉+木薯粉

用料：澄粉70g；木薯粉20g；开水100g；猪油3g；韭菜50g；鸡蛋1个；肉馅35g；精盐0.5盐勺；鸡精0.5盐勺；十三香0.5盐勺；植物油1匙

水晶饺子的做法  

1、准备材料～

2、澄粉+木薯粉=倒入盆中混合～倒入全部开水，搅成絮状～稍微晾温放入猪油～揉成光滑的面团～

3、盖保鲜膜醒面15分钟～

4、锅内倒入适量油，待油温热放入肉馅炒至发白盛出晾凉备用～锅内再倒入适量油，待油温热打入鸡蛋炒熟炒成小块晾凉备用～韭菜洗净控水切末装大些盆中备用～韭菜盆中放入晾凉的肉馅和鸡蛋碎，先倒入植物油拌匀(这样韭菜不容易出水)再加入精盐，鸡精，十三香～翻拌均匀备用～

5、醒好的面团搓成长条状(案板和手绝对不要沾上一滴水)～分割成均匀的小剂子～用保鲜膜盖好防止表皮干硬～取出一份剂子，擀成圆饼皮～

6、饼皮上放上适量馅料，开始包饺子～依次包好全部～将饺子有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中～冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸7分钟～

7、水晶饺子就做好啦～

8、完成

热心网友 时间：2022-05-01 17:08

水晶饺子是用土豆淀粉、小麦淀粉或者玉米淀粉做的。

水晶饺子是一道传统的汉族面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人。此饺味道浓郁，香甜可口。

水晶饺子的皮除了要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人们接受。

水晶饺子制作步骤：

原材料：小麦淀粉、土豆淀粉、角瓜、鸡蛋、虾米、鸡蛋、蚝油。

1、半个角瓜清洗干净，用刀对半切开，剜掉瓜瓤，将角瓜擦成细丝，放入碗中，加适量的盐，腌制5分钟。

2、碗中打入2个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子打散。锅中放油，倒入鸡蛋液，炒熟，用铲子弄碎，放凉备用。

3、把角瓜挤干水分，切碎，放入虾米、鸡蛋、蚝油，搅拌均匀。碗中加入150克小麦淀粉、50克土豆淀粉，用滚烫的开水和面。

4、面粉搅拌至无干粉状态，趁热用手揉成光滑的面团，不用醒面，直接搓成长条，分成均匀的小剂子，按扁，擀成饺子皮。

5、蒸屉上刷油，水开后放入饺子，大火蒸8-10分钟，色香味俱全的水晶蒸饺就出笼了。

参考资料：百度百科——水晶蒸饺

热心网友 时间：2022-05-01 18:42

淀粉和澄粉。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

具体步骤如下：

1、红萝卜打成泥，猪肉剁碎，加入淀粉，蚝油，生抽，盐，糖。

2、按一个方向用筷子搅拌上劲。

3、澄粉倒入适量开水，用筷子快速搅拌。

4、放在电磁炉上，盖上盖子上焖5分钟。

5、打开锅盖，将其取出并趁热揉成团。

6、揉成长条用刀切成均匀剂子。注意大小适中。

7、将剂子用擀面杖，擀成均匀的皮。

8、放入适量的刚配置好的新鲜馅料。

9、包成饺子的形状。

10、将包好的饺子放入蒸笼，用开水隔水蒸15分钟。

扩展资料：

烹饪技巧：

1、水要开水，倒水开水后要焖5分钟。

2、要趁热揉成团，冷如果开裂。

3、包饺子的时候，包一个拿出一块皮，其余要盖上盖子，或者湿布，风干皮就会开裂。

热心网友 时间：2022-05-01 20:34

水晶饺子皮是用无筋小麦面粉（澄面）和玉米淀粉制作的。

水晶饺子制作步骤：

1、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。

2、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。

3、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片。

4、顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。

5、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。

热心网友 时间：2022-05-01 22:42