地瓜发芽了还可以吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-26 18:33

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好二三四 时间：2022-07-24 16:16

地瓜有点发芽是可以吃的。地瓜发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将地瓜上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。地瓜长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。地瓜既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。

热心网友 时间：2022-07-24 13:24

众所周知，土豆发芽有剧毒不能吃，那么同为根茎类食物的地瓜发芽能吃吗？地瓜，南方又名红薯，其味甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，有的地区甚至把它作为主食。
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地瓜发芽能吃吗

地瓜发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将地瓜上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。

但有一点大家要注意，地瓜长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的地瓜会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，地瓜既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃地瓜的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

注意：

1、虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

2、地瓜通过合理的保存是可以避免发芽或者发霉。地瓜怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂，如温度长期高于摄氏18度以上，又会生芽。因此，最好把室温掌握在摄氏10~15度左右。同时，也要注意防止温度忽高忽低。地瓜受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。

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吃地瓜的禁忌

地瓜含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意，地瓜吃起来也有讲究。

1、地瓜需要煮熟再吃。如果地瓜是生的或者没有熟透，它其中所含颗粒状淀粉的细胞膜不经高温破坏，它的就很难消化，而地瓜中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。

2、地瓜不能多吃。地瓜含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。地瓜含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。因此吃地瓜时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

3、中医认为，湿阻脾胃、气滞食积、肠胃功能弱者应慎食。地瓜的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。

4、地瓜不要和下列食物同时吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。

地瓜和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。

如果同时食用，地瓜中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

5、地瓜含脂肪和热量极少，因此要和米面搭配起来吃。否则，当时吃得挺饱的，一会儿就又饿了。

6、地瓜最好中午吃。经过一下午的消化和阳光照射，钙质就会被充分吸收，还不影响人体从晚餐中吸收钙。

7、长黑斑的地瓜一定不要吃。否则，不仅极易引起急性食物中毒，而且还会损害肝脏功能。

8、地瓜不要空腹吃。地瓜中含有单宁和胶质，如果空腹食用的话，这二样会激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适症状。

9、不要吃凉地瓜，吃了容易引起胃肠功能紊乱。

热心网友 时间：2022-07-24 14:42

地瓜发芽了之后是不可以吃的，因为里面都没有什么营养成分了，而且还有一些有害物质。

热心网友 时间：2022-07-24 16:16

大家都知道土豆发芽是不能吃的，因为有毒素了，那么地瓜和土豆一样都是属于根茎类的，地瓜发芽是不是也有毒呢？其实这个担心是不必要的，地瓜发芽不会和土豆一样产生龙葵素的，因此地瓜发芽也是可以吃的，一般地瓜都是在春天发芽，春天的时候不要买那么多就可以了。

虽然地瓜发芽也可以吃，但是发芽的地瓜口感已经变差，吃起来不如没有发芽的。而且地瓜芽要吸取养分才可以成长，所以发芽的地瓜营养也会下降的。

虽然红薯发芽了还能吃，但是如果出现黑斑点就不要吃了，这是一种病菌引起的吃了会有生命危险，大家要牢牢记住了。我们把地瓜买回来之后，把它放在阳台上晒一天，就可以预防发芽，有可以把病菌晒死，这样红薯就可以存放一个星期了。

红薯的吃法多种多样，可以做点心，也可以煮糖水，但是烤红薯是简单又美味的，只需要洗干净表皮，放微波炉或者烤箱里面烤熟就可以了。

红薯虽然营养多多，但是也有不少人不适合吃的，特别是肠胃不好的人吃了会出现烧心、反酸、胀气这些症状。

热心网友 时间：2022-07-24 18:08

红薯发芽了可以吃，但要小心发霉。

地瓜有着纺锤型外表，有明显的瓣状结构，皮呈淡黄偏白，剥开外面微黄的皮，里面的肉极白，肉的质地看起来有点像红薯，当成熟到顶峰的时候，剥开时会发出一种裂开的声音。

并且依稀可以看到裂开的痕迹，吃起来更是比红薯清甜，香脆可口并多水分，为解渴之物，也可以当做水果生吃，还可以凉拌着吃，是夏秋时分颇受欢迎的一种解渴之物。

扩展资料：

经济价值：

白地瓜经济价值略偏低，但是其营养价值不菲；

凉薯抗肿瘤蛋白从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。

凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜周年均衡供应。