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四川腊肉做法

发布网友 发布时间:2022-04-26 18:52

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懂视网 时间:2022-10-04 23:58

1、材料:猪肉5000克,精盐200克,白酒100克,白糖50克,陈皮50克,花椒50克,柏树枝叶适量。

2、将猪肉改成宽6-15CM,长20-40CM的宽条,用竹签在肉上扎满小孔,使猪肉更入味。

3、用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,再肉上揉匀,放入陶瓷容器里,放阴凉地,腌十天左右。

4、将腌制好的猪肉去除,用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高出,晾到半干。

5、用一大铁锅,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离,否则肉就烧焦了。

6、把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,腊肉就制成了。

懂视网 时间:2022-11-15 12:38

1、猪肉:5000克、精盐:200克、白酒:100克、白糖:50克、陈皮:50克、花椒:50克

2、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼。

3、用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。

4、将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高处,晾到半干。

5、用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了。

6、腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右。

懂视网 时间:2022-11-18 06:58

1、调料:盐、生抽、老抽、糖、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、白酒(没有白酒就放些红葡萄酒)。

2、用温水将五花肉洗干净了,然后就是在调理里面浸泡一个晚上。

3、然后用铁钎子穿起来。

4、然后就是晾晒了,大家可以根据自己的具体状况来进行选择了,但是一定要放在阴凉通风的地方。

热心网友 时间:2024-02-26 09:42

四川腊肉主料:五花肉500g。

四川腊肉辅料:油适量;盐适量;柏枝适量;陈皮适量;孜然适量;绵白糖适量;大料适量。

四川腊肉做法步骤:

1、购买好的五花肉打理干净备用。

2、首先放孜然粒儿,然后是绵白糖,最后少许老抽放在洗干净的五花肉上,涂抹均匀腌制一段时间备用。

3、将孜然,大料,茴香,等调料加盐用铁锅炒熟。

4、炒好的调味料。

5、将腌制的五花肉上涂抹炒熟的香料。

6、反复涂抹香料,至均匀粘上为止。

7、涂好后放在盆里,静置,继续腌的过程。

8、在锅中放米,不需多,准备炒。

9、炒好后在锅中再放上核桃皮,陈皮。

10、将腌着的五花肉放在上边,盖好锅蒸。

11、蒸熟出锅。

12、风干后的成品。

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