新鲜鸡枞菌的保存方法是什么?
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发布时间：2022-04-26 19:25
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热心网友
时间：2023-10-23 21:17
2.食用盐冷藏:将刚采摘的鸡枞梳理后，用0.6%的食用盐水浸泡10分钟左右。晾干后，放入包装袋中保存。可以冷藏5~8天。
3.真空泵超低温冷藏:将鸡枞菌放入延展性较大、透气性和防水层较差的包装袋内，将里面的气体全部排出，使鸡枞菌接触不到气体。将包装袋封口后，将装有鸡枞的包装袋放入冰箱的速冻室内，这样可以保存半年以上。
食用蘑菇的注意事项。
吃鸡枞不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质，这些物质可能与酒精发生化学反应，导致健康问题。
吃白蚁的时候不宜和其他菌类一起吃。因为不同种类的野生真菌在混合油炸时容易发生化学反应，无毒的真菌很容易变成有毒的。
感冒或肠胃不适时，应少吃鸡枞，否则可能会加重病情。
热心网友
时间：2023-10-23 21:17
1、氧气含量用6%，二氧化碳含量用10%，保鲜袋材料用聚偏二氯乙烯(PVDC)，1-甲基环丙烯浓度用1.0μL/L，冷藏温度用4.0±0.5℃，保鲜剂0.6 g时，鸡枞保鲜效果最好。
2、食盐保鲜：将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。
3、米汤膜保鲜：用做米饭时的稀米汤，加入1纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。
4、焦亚硫酸钠保鲜：将鸡枞摊菌放在干净的水泥地面上，向菌体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边轻轻翻动鸡枞菌体，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在10℃—25℃下可保鲜8—10天。食用时，要用清水漂洗。
5、麦饭石保鲜：将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菌体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鸡枞差别不大，色泽、口感均较好。
6、将其晒干，就不会轻易的腐烂了，吃的时候只要拿出来泡发一下，营养及味道依旧。
【简介】
鸡枞之所以叫做鸡枞，就在于它能让您吃出上好鸡肉的味道：甜脆、鲜嫩、清香。 鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌。它以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。
【种类】
鸡枞的种类很多，有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞等。其中以黑皮鸡枞的品质为佳。鸡枞产季为每年的六月至九月，多生长在未受污染的红壤山林的山坡上，或田野丛中的白蚁巢穴边。菌冠出土时像蒜头，以后逐渐展开如伞状，菌柄实心，表面光滑，肉质细嫩易破碎。
