汤做辣了怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-26 19:19
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懂视网
时间：2023-02-03 20:18
卤菜大家也很喜欢吃，并且很多人都喜欢自己在家里制作，但是很多人在制作的过程中，容易把卤菜弄得太辣，那么这个时候应该怎样去补救呢，下面就让小编来告诉大家。
方法：先可以趁凉滤掉表面过多的油脂，那些油脂对卤菜的品相和口味没任何作用，煮热后捡掉明显陈旧的作料，如八角桂皮等，再重新加水加新鲜作料煮开几分钟，所谓的老汤就是不断添加新鲜材料和不断卤煮的汤，不要因为兑水加料而心里没底，这样就可以了。
拓展小技巧：
卤鸡爪的做法：先准备鸡爪 花椒 八角 桂皮 香叶 冰糖 料酒 老抽 生抽 十三香 姜，然后把鸡爪冲洗干净，逐个减去指甲做个美甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干水，倒入锅中放清水大致要盖过鸡爪，煮开后加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒 八角 桂皮 香叶全部装入茶包袋，放入锅中，放入冰糖，加入半茶匙十三香，再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
卤味花生的做法：准备花生仁 油适量 盐适量 五香粉适量，然后备好花生米，并仔细捡出变质的花生米，冲洗干净入锅，加入适量的五香粉，加入适量的盐，加入少量的水搅匀，设置电压力锅16-20分钟，解压后盛出即可食用，也可凉透后食用即可。
以上就是今天的分享。
热心网友
时间：2023-02-03 17:26
汤做的辣了可以加点醋。
感觉菜比较辣，可以放点醋。因为醋中的醋酸可以中和辣味，从而减轻辣的刺激性。吃了辣味食物后舌头感觉麻木，可以喝点牛奶，纯牛奶里面含有大量的酪蛋白，一种很好的乳化剂，可对因辣而灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度。
扩展资料：
辣椒味道独特，营养丰富，有促进消化、暖胃驱寒等多种健康功效。并不是所有人都能享受得了这种“美味”，以下几类人应该少吃。
1、心脏不好。辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
2、肾不好。辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。
3、胃酸过多。辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
4、便秘。辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发*脓肿。
5、口腔溃疡。辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。
6、眼病病人。有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。
7、甲亢。甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。
8、肠胃不好。患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
参考资料来源：
人民网-九类人少吃点辣椒 什么妙招能解辣
人民网-吃辣椒为什么会上瘾 喝什么能快速解辣
热心网友
时间：2023-02-03 18:44
加糖。
当做的菜太辣时，可以往里面加些糖，因为糖中含有的多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。从而使糖份中的甜味中和辣椒里的辣味，使辣味大减。
而辣味是香辛料中一些成分引起的尖利刺痛感和特殊灼烧感的总和，它不但能刺激舌和口腔的触觉神经引起痛觉，同时也会刺激鼻腔；如果想要缓解辣味，不断用水漱口有一点作用，能减轻辣引起的灼烧感；
冰水比常温的水效果要好一些，更能对抗局部灼热感。但真正的解辣小能手是牛奶，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走，起到很好的解辣效果。
扩展资料：
吃辣的好处：
1、吃辣椒身材更苗条；
研究发现，吃饭时加两勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的热量和脂肪量都要少得多。
2、吃辣椒能强健肌肉；
辣椒中的姜*素能帮助肌肉在大量运动后恢复正常。因此，在进行大量运动前可以吃些辣椒。
热心网友
时间：2023-02-03 20:19
汤太辣了，我们可以加蜂蜜、糖、白醋来缓解，也可以加高浓度的白酒来溶解辣椒元素。
下面看一道汤的做法：
胡辣汤：
做法一：制作材料：面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。1把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。2锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。
做法二：
胡辣汤的做法步骤：（50克为例/可做60碗）：1.开火，加水，加牛/羊肉高汤，加花生，牛/羊油等；2.水烧开后加入秘制胡辣汤料；3.用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右；4.水滚— 加面筋；5.水滚—加粉芡水；6.水滚—加熟牛(羊)肉；7.水滚—加木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火；8.起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。
