凉皮用什么粉做的凉皮用什么粉凉皮用的辣椒油

发布网友发布时间：2022-04-26 19:17

共3个回答

热心网友时间：2023-10-23 08:24

凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的，也就是说做凉皮虽然买的是面粉，但并不是直接用面粉的，而是用面粉里面的淀粉，从面粉里面取出淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都能用来做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条等，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。

热心网友时间：2023-10-23 08:24

凉皮用面粉做的，

热心网友时间：2023-10-23 08:25

作辣椒油的原料:菜籽油、豆瓣酱、香料王、葱、蒜、辣椒面、

凉皮用什么粉做的 凉皮用什么粉 凉皮用的辣椒油

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