咸菜小鱼家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-26 19:06
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-22 18:05
材料：
小鱼650克，小河虾50克，花生仁100克，咸菜120克，葱段10克，蒜米15克，姜米15克。
调味料：
菜籽油150克，白酒8克，生抽35克，老抽20克，干辣椒段5克，白胡椒粉2克，盐2克，白糖3克，陈醋5克。
做法：
1.先将花生米用开水泡一下；
2.然后再挤出小鱼的肠子；
3.抓去小鱼的鱼鳞，用清水淘洗干净备用；
4.将小河虾清洗干净；
5.把咸菜清洗干净；
6.将咸菜改刀切碎；
7.生姜拍破切末；
8.蒜头拍破切碎；
9.香葱切段备用；
10.把泡好的花生米清洗一下；
11.锅上火烧热，下入50克菜籽油；
12.将咸菜下入锅中煸炒；
13.咸菜煸干水汽后盛出备用；
14.锅再次上火烧热，下入少许的菜籽油；
15.将小鱼下入锅中，一面略煎一下；
16.下入葱、姜、蒜小料；
17.将小鱼翻过来，另一面也煎一下；
18.烹入少许白酒；
19.分别调入生抽和老抽；
20.加入适量的开水；
21.下入5克干辣椒段；
22.加入少许白胡椒粉；
23.分别调入2克盐和3克白糖；
24.将花生米和咸菜下入锅中；
25.加入少许陈醋；
26.加盖，转中小火烧8～10分钟；
27.将小河虾下入锅中烧1～2分钟；
28.出锅装入盘中。
热心网友
时间：2023-10-22 18:05
