白酒为什么那么香?特别是五粮液的一款禛酒。

发布网友发布时间：2022-04-26 19:14

共1个回答

热心网友时间：2023-10-23 04:07

白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。由于酿造所采用的原料不同：有的是高粱，有的是大米；所选用的糖化发酵剂不同：有的是大麦和豌豆制成的中温大曲，有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲，有的是大米制成的小曲，有的是用麸皮和各种微生物制成的麸曲；所使用的发酵容器设备不同：有的是陶缸、水泥池、砖池，有的是泥池老窖；所采取的酿造工艺不同：有的是固态发酵，有的是液态发酵；所处酿造环境的气候条件不同：有的地方干湿度高，有的地方干湿度低，有的地方气温高，有的地方气温低等等；所以白酒闻起来就香味各异了。更多白酒知识
请关注斗酒网