小葱油饼的做法步骤图，小葱油饼怎么做好吃
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发布时间：2023-09-22 04:37
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热心网友
时间：2024-12-02 14:18
用料
面粉 适量
小葱油饼的做法
自己创作的家常小葱油饼制作步骤：
面粉1小碗＿半小小碗面粉留在后面杆面用＿面里加入1.5克泡打粉＿2小勺白糖＿把面拌匀划分2半一半面用热开水和面、一半用凉开水和面，在和拢和到面表皮润滑＿盖上湿布或盖子15分钟左右＿拿个碗加入适量黑白芝麻、胡椒粉、盐巴、切碎的小细葱、小半勺猪油，锅里加香油烧热倒入＿开始把和好的面在和圆切成多个小段＿用擀面杖擀为3.4cm的薄片抹上弄好的葱，也可以加入剁肉沫卷成小圆饼；
拿个锅＿锅里加水加热放上蒸器把卷好的饼上锅蒸熟（8分钟左右）＿在拿小炒锅里加入薄薄的一点香油锅微热把蒸好的葱油饼放入盖上盖子用1格小火慢慢把2面煎为黄就可以出锅＿装盘子上桌来吃了。
热心网友
时间：2024-12-02 14:18
面团部分：
中筋面粉400g
盐2g
开水83g（1/3杯）
室温水167g（2/3杯）
油12g
油酥部分：
葱两根
五香粉1g
盐4g
中筋面粉20g
热油30g
步骤 1
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中筋面粉400g，加入2g盐 倒入1/3杯开水（83g） 再倒入2/3杯室温水（167g）
步骤 2
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揉成面团，揉均匀就可以了，面团是比较软的
步骤 3
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饧面20二十分钟
步骤 4
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加入12g油，（这时候面筋已经基本融合形成了，这时候加入油不会改变它的筋性，反而会使饼更加柔软）一直揉到看不到油就可以了。
步骤 5
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把面团分成六个，用手滚成长条，压扁，在盘底倒些油，面用油封住饧面。
步骤 6
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饧面两小时
步骤 7
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葱切碎，加入五香粉、盐、中筋面粉，油烧热泼在上面制成油酥。
步骤 8
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1.面从中间擀开 2.抹上油酥，用手指把底边打薄。把它卷起来，卷的时候压一压，不要把空气卷进来。3.用擀面杖把两边擀出去 4. 5.把两边窝起来，再用剩余的面包起来，按压一下排气
步骤 9
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翻过来把四个角朝中间压进去，用手按一下，这个饼就有形了。
步骤 10
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把面团擀成形
步骤 11
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在锅里倒些许油，饼放在上面，盖上锅盖，看到变色的时候翻个面。（要盖上锅盖烙，防止里面的水分流失）
步骤 12
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烙了一会儿可以看到饼膨胀起来，等到两面焦黄，因为饼比较薄，大概是烙一分钟左右就可以出锅了。
步骤 13
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烙好的饼是相当柔软的（尽量不要烙的太久，饼会变得又干又硬）
