炼猪板油的正确方法
发布网友
发布时间：2023-10-13 20:27
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-21 13:16
你好！
熬猪油说简单就很简单，说复杂也很复杂。
说它简单是只需要把猪板油洗净切块放锅里小火慢慢熬油自然而然就出来，说它复杂是要掌握好诀窍才能熬出又白又香的猪油，吃起来也不会有焦糊味，熬好后长时间放置也不容易变质。
那就需要掌握以下两个小诀窍：
一、熬之前加半碗清水同煮，这样熬出来的猪油又香又白，还无杂质。
二、火候要小，高温会导致猪油出油少，油色还会出现焦黄，香味也会降低，同时还有可以产生致癌物质。
2、先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，慢慢地猪板油变乳白色，水份也慢慢地开始蒸发，等待水分全部蒸发完成后锅底慢慢出现清澈的猪油，此时将火调为小为继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多；
2、先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，慢慢地猪板油变乳白色，水份也慢慢地开始蒸发，等待水分全部蒸发完成后锅底慢慢出现清澈的猪油，此时将火调为小为继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多；
2、先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，慢慢地猪板油变乳白色，水份也慢慢地开始蒸发，等待水分全部蒸发完成后锅底慢慢出现清澈的猪油，此时将火调为小为继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多；
2、先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，慢慢地猪板油变乳白色，水份也慢慢地开始蒸发，等待水分全部蒸发完成后锅底慢慢出现清澈的猪油，此时将火调为小为继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多；
3、等待油渣全部变焦黄时，用漏勺将油渣儿捞出，剩下的猪油用勺子舀入到耐高温的容易中，不要等到最后一起往外舀猪油，猪油要一边往外舀一边继续熬，长时间熬出来的猪油凝固后容易变*。剩下的油渣可以炒菜、做油渣饼、包包子、炖汤等，每种吃法都特别美味！
4、用勺子舀出油，倒入在干净的容器中，容器必须是耐高温的，刚出锅的油温高如果容器不耐高温很容易烫坏同时还有可能烫伤自己，往容易中倒的过程中可以用滤网过滤一次，彻底清除猪油中的碎油渣或其他杂质；
5、自然冷却之后凝固的猪油，没有任何异味，又白又香。想长时间保存可放在冰箱里冷藏保存，随用随取非常方便；
小贴士：
1、熬猪油的时候不管板油量多少，都需要放半碗水，这样熬出来的油才又香又白；
2、水分没蒸发干之前保持中火慢慢蒌，水分蒸发完成后，一直保持小火慢慢熬，要勤翻动，同时用锅铲按压猪板油，这样出油更快；
3、猪油渣不要熬得太焦，熬时间过久猪油容易出现焦味；
热心网友
时间：2023-10-21 13:17
猪油是人们日常炒菜做饭时的提味佳品，可以增加饭菜的油气，赋予食物独特的香气，快来了解一下猪油的炼制吧。
食材
猪油 适量
葱白 适量
生姜 适量
干花椒 适量
步骤：
1、将猪油改刀，切成小块。
2、将猪油放入碗中备用。
3、准备适量的葱白、生姜。
4、锅中加入一勺水。
5、倒入切好的猪油。
6、用勺子翻转猪油，慢慢熬制。
7、出油后，加入生姜、葱白。
8、五分钟后将生姜、葱白捞出。
9、加入适量干花椒。
10、炸一分钟后，控油捞出。
11、用滤网滤出猪油。
12、即完成猪油的炼制。
热心网友
时间：2023-10-21 13:17
相信很多小伙伴都会在煮面或者是煮汤的时候加入一点自己炼的猪板油，但是可能有一部分小伙伴不是太清楚如何炼猪板油，下面一起来了解一下吧。
炼猪板油的方法
首先是将锅烧热，然后将切成块的猪板油放入锅中，用小火慢慢熬煮，随着不断的熬煮，会慢慢的出油，这时就需要用勺子不断的在锅中搅拌，直到猪板油变成黄褐色，这时就可以将熬煮好的油盛入装有适量花椒和白糖的盆中，然后等待其慢慢凝固即可。
炼猪板油的注意事项
首先是在炼猪板油的时候要加入适量的清水，这样可以使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。其次是火一定要小，如果火过大的话容易导致多油脂未及熬出，并且使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，出油量也会相应的减少。最后炼好的猪油最好是加入适量的精盐或者是豆油，可防止因长时间存放而发生酸败，以及一定要及时的放入冰箱保存，这样才能保证猪油的保存时间。
热心网友
时间：2023-10-21 13:18
将买来的猪板油清洗切成均匀的块，这样可以保证猪板油受热均匀；
准备炼油的锅，放入猪板油，再放入适量水；
随着温度的升高水会被蒸发掉，剩下的就是炼出来的猪油了；
炼油过程中注意搅拌，小火熬制，如果大火熬制的话油会发黄；
猪板油变成棕色差不多干了时，说明油已经被炼出来了，就可以找容器装起来了。装的时候可以给容器里放几颗花椒颗粒，可以除去猪油腥味。
