白皮鸡蛋和红皮鸡蛋有什么区别？
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发布时间：2023-09-21 20:20
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热心网友
时间：2024-10-25 13:45
在我们的营养餐当中，鸡蛋是营养价值比较高的食物，很多人为了健康养生，每天都吃一个水煮鸡蛋。在鸡蛋没有被煮熟的时候，我们都会看到鸡蛋壳分为两种，一种是白皮鸡蛋，另外一种是红皮鸡蛋。那么白皮鸡蛋和红皮鸡蛋有什么区别呢？其实区别就在于鸡蛋的皮不一样，一种是白色的，一种是红色的，它们的营养价值也不相同，储存的时间也会不同。
很多人都认为白皮鸡蛋比红皮鸡蛋更有营养价值，其实鸡蛋壳的颜色主要取决于母鸡的生殖系统，如果经过母鸡在生殖道内进行过加工的，然后子宫上分泌红色的色素，这样均匀涂抹在白色的鸡蛋壳上面，就会产生红色的蛋壳。这个颜色与母鸡的喂养方式和饲料没有关系。很多人都以外家乡的土鸡蛋营养价值会更高一点，其实和普通鸡蛋差不多的。
从营养价值上看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋都是富含蛋白质，脂肪、维生素等主要物质。其实白皮与红皮鸡蛋的蛋白质含量都差不多一样，但是在脂肪上面红皮的要略多一点。它们俩拥有的碳水化合物都是差不多相同的。主要的区别在于维生素A的含量一般白皮的维生素A含量要高一些，而红皮的要低一点吗。
但是白皮鸡蛋和红皮鸡蛋都各自有各自的优缺点。相比时间而言，红皮鸡蛋壳会比较厚一点，所以它的储藏时间要久一点，而白皮鸡蛋的壳比较薄，储存时间会比较短。但是不管是什么激战，他们富含的营养价值都是比较高的，吃下去对人体都有一定的好处。如果每天坚持吃一个水煮蛋，那么很多的好处就会找上门来，比如可以提高免疫力和抵抗力，还能预防一些疾病。
热心网友
时间：2024-10-25 13:46
白皮鸡蛋跟红皮鸡蛋除了外观上的区别，营养成分区别不大。普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色，颜色完全是由遗传基因决定的。
过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的，白皮鸡蛋是来亨鸡下的俗称洋鸡，红皮蛋蛋青浓而白皮蛋蛋青稀，人们就认为红皮蛋营养高。至于是否高，没有测试过。但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了，养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西，蛋皮就变红了，营养和白皮蛋一样，但是因为人们喜欢红皮蛋，价格就可以提高。
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扩展资料：
有些人在挑鸡蛋时，很在乎它的颜色。比如，认为颜色深的蛋黄比浅的营养高，或者红皮蛋比白皮蛋好，这种观点并没有多少科学道理。蛋黄的颜色深浅主要取决于其中维生素的含量。散养鸡吃青叶较多，导致蛋黄中维生素B2和类胡萝卜素含量增加，看起来颜色比较深。普通鸡蛋的蛋黄虽然颜色较浅，但现在大部分养鸡场都在饲料中都添加了维生素A。
所以与柴鸡蛋相比，蛋黄中维生素含量反而略高一些。红皮蛋和白皮蛋的营养价值大体相当。前者脂肪含量稍高，后者的蛋白质和维生素A含量稍高。相比而言，红皮鸡蛋的惟一优点在于蛋壳比较厚，更耐储藏一些。蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。因此，现在不必非要买鸡场的红皮蛋有人认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高，这没有科学根据。
把产白、红皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养，营养学家对白、红皮两种鸡蛋的营养成份进行对比后认定：红壳蛋中蛋白质含量为12.4%，白壳蛋为13%；红壳蛋中脂肪含量为11.2%，白壳蛋为9.9%；其他营养成份含量也相差无几。
扩展资料：/jysh.people.cn/n1/2018/0703/c404390-30106374.html"target="_blank"title="红皮鸡蛋白皮鸡蛋营养孰高孰低？只是蛋壳厚度有差别——人民网">红皮鸡蛋白皮鸡蛋营养孰高孰低？只是蛋壳厚度有差别——人民网
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时间：2024-10-25 13:46
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时间：2024-10-25 13:47
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时间：2024-10-25 13:48
