乌鱼花的做法大全家常

发布网友发布时间：2022-04-26 17:04

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懂视网时间：2022-09-25 01:51

1、主料：茼蒿300g。

2、调料：蒜适量，虾酱适量。

3、新鲜的乌鱼花，去除肚子中的杂质还有一根软骨。洗净备用。

4、新鲜的茼蒿，洗净备用。

5、先用葱花，大蒜，爆香锅后，放入一勺的虾酱，炒香。

6、再放入处理好的乌鱼花，干炒。

7、再把洗好的茼蒿倒入，大火快速翻炒几下，出锅装盘即可。

热心网友时间：2023-07-29 10:10

1. 炒料和麻辣鱼是一样的

2. 加水，放葱头，熬一会后先煮鱼骨头鱼头

3. 煮好后捞起，再煮乌鱼花，然后捞起，汤倒出来，撒上花椒面，花椒面，葱花

4. 热油，炒香蒜粒，放干辣椒进去，然后立马起锅倒上去

主料：黑鱼300克

辅料：虾仁150克鸡蛋清50克鸡蛋100克香菜10克辣椒(青、尖)50克辣椒(红、尖、干)50克火腿25克

调料：大葱15克姜10克淀粉(玉米)10克味精3克黄酒6克香油4克鸡油2克花生油75克

制作工艺

1. 淀粉（12克）放碗内加水调制出湿淀粉（25克）备用；

2. 乌鱼（黑鱼）宰杀洗净取肉备用；

3. 将鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、精盐搅匀；

4. 将其分10次吊成10张小蛋皮；

5. 蛋清打成蛋泡，加干淀粉搅匀；

6. 虾仁剁细成泥备用；

7. 葱、姜捣碎出汁；

8. 辣椒、青椒切成丝；

9. 香菜择去叶留梗洗净切成段备用；

10. 虾仁泥加清汤200毫升、精盐、葱姜汁、香油搅成馅，分放10张蛋皮上包好，上笼蒸5分钟至九成熟取出，抹上蛋泡，撒上红绿辣椒丝、火腿末，再入笼旺火蒸熟取出，围摆在盘内周围；

11. 乌鱼肉洗净，在内面用刀剞上麦穗花刀，顺直刀切成2厘米宽的长条，入沸水锅中氽过，捞出控净水分；

12. 精盐、味精、湿淀粉、香油对成汁水，撒上香菜段；

13. 炒锅内放入花生油，旺火烧至九成热时，将乌鱼花下油一触，迅速捞出；

14. 炒锅内留油，中火烧至六成热，用葱段爆锅，烹入黄酒，加入乌鱼花及汁水，翻炒至包住芡汁，盛入盘中间；

15. 清汤、精盐、味精入锅内旺火烧开，用湿淀粉勾成熘芡，淋上鸡油浇在烧麦上即成。

主料500g乌鱼花300g茼蒿配料适量葱花适量大蒜适量虾酱

新鲜的乌鱼花，去除肚子中的杂质还有一根软骨。洗净备用。

2新鲜的茼蒿，洗净备用。

3先用葱花，大蒜，爆香锅后，放入一勺的虾酱，炒香。

4再放入处理好的乌鱼花，干炒。

5再把洗好的茼蒿倒入，大火快速翻炒几下，出锅装盘即可