油炸金针菇表面应裹一层什么粉才不会失去水分?

发布网友发布时间：2022-04-26 17:05

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热心网友时间：2023-10-16 03:12

裹一层面粉和淀粉。

面粉和淀粉都需要用。按照所需炸金针菇的分量准备好适量一比一的面粉和淀粉。若只用面粉可能会导致炸出来的金针菇较软，而只用淀粉又不能保存好金针菇里面的水分，所以炸金针菇的时候用面粉，淀粉，水调成一比一的面糊即可把金针菇裹面糊下油锅炸了。

金针菇做法

金针菇炒鸡蛋，食材：金针菇160克、鸡蛋3个、葱花2克、盐1勺、鸡精少许、青椒半个。做法，金针菇切掉根部然后掰成小朵。

入开水锅焯水2分钟捞出来过凉水切成小段。葱切碎，鸡蛋磕入碗中，放入葱花搅打均匀。热锅热油，倒入鸡蛋翻炒至鸡蛋液凝固，盛出。放入少许油烧热，倒入金针菇、青椒丝、盐、鸡精，大火翻炒2分钟。倒入鸡蛋继续炒1分钟，关火盛出。

金针菇炖千张，食材：千张200克、番茄1个、金针菇200克、葱2棵、盐1勺、鸡精少许、白糖半勺。

做法：千张切成条状，番茄切块打成汁，金针菇撕成小朵。千张焯水2分钟，捞出过凉水。热锅热油，倒入番茄汁、白糖熬制2分钟。倒入金针菇、盐、鸡精炖2分钟。再倒入千张炖1分钟，快出锅的时候撒入葱花即可。