北京黑猪有哪些主要特性?
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发布时间：2022-04-26 16:53
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时间：2023-10-15 12:06
北京黑猪于1982年通过了部级和北京市级鉴定，确定为肉脂兼用型新品种。中心产区为北京市国营北郊农场和双桥农场。分布于北京市朝阳区、海淀区、昌平区、顺义区、通州区等京郊各区、县。1987年，北京黑猪列入北京市“瘦肉猪生产系列工程”项目，被定为母系原种猪。
北京黑猪体质结实，结构匀称。头部清秀，两耳向前上方直立或平伸。面微凹，额较宽。嘴筒直、粗细适中、中等长。颈肩结合良好。背腰平直或微弓且宽。四肢强健，腿臀丰满，腹部平直。被毛全黑。乳头多在7对以上。背膘较薄，肉质好。属优良瘦肉型的配套母系猪种。
据测定，北京黑猪6月龄公猪体重90.10千克，母猪体重为89.55千克；8月龄公猪体重115.99千克，母猪体重110.95千克；3岁公猪体重260千克，母猪220千克。母猪初情期198～215日龄，持续期53～65小时，排卵数为14枚左右；小公猪3月龄出现性行为，4～5月龄体重达50千克能配种，8月龄体重100千克左右可用于配种。经产母猪排卵数为16～18枚。据统计：平均每窝产仔数10.50头，产活仔数10.13头，初生重1.25千克；3胎及3胎以上母猪产仔数11.67头，产活仔数11.01头，60日龄转群窝成活仔猪数10.08头，平均个体重18.13千克。
育肥测定结果表明，平均日增重578克（其中北郊七里渠猪场猪群的日增重高达648克），165～170日龄活重达90千克，每千克增重耗料3.14～3.53千克。胴体品质测定结果为：活重90千克的屠宰率为74.38%，三点背膘平均2.72厘米，腿臀比例28.85%，眼肌面积31.47厘米2，瘦肉率54.59%。肉的pH为5.68～6.31，肉色为2.75分，熟肉率为69.47%，系水率为72.7%，无PSE或DFD（暗红色、坚硬、干燥）肉。
北京黑猪是北京地区的当家品种，也是北京地区规模化养猪杂交繁育体系中配套母系。与国外瘦肉型良种长白猪、大约克夏杂交，均有较好的配合力。随着多品系猪种选育工作的开展，北京黑猪除满足商品瘦肉猪生产外，还要适应市场的变化，开发中型烤猪和烤乳猪等需要的品系。今后在建立良种繁育体系的基础上，仍须不断发展该品种的优良特性，提高肉的品质和繁殖力。
