如何去除油里的腥味

发布网友发布时间：2022-04-26 16:38

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热心网友时间：2023-10-14 20:14

1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可。
3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。

热心网友时间：2023-10-14 20:15

其实炸过东西的油还是可以再利用3—4次的，只要不是重复多次利用，对人的身体没有什么害处。但要注意的是，炸过东西的油一定不要和新油混合在一起，这样油很容易变质。

接下来就让我们一起来看看怎么去除油里面的腥味吧！
【食材】大葱，生姜，花椒，陈皮
【步骤】1、首先家中炸过鱼虾的油不要放在其他容器里，继续留在油锅中，拿出家中的筛网，越细密越好，用筛网先把油炸后浮在表面的残渣捞出来，这些残渣在油里面会产生有害物质。

2、把准备好的大葱取葱白部分切成葱段；生姜切成姜片儿；花椒和陈皮适量即可。所有需要用到的食材准备好以后，先把花椒和陈皮冷油放入锅中，然后开火给油加热，火不要开得太大，小火即可。一边给油加热，需要一边观察花椒的颜色，花椒和陈皮变色后需要立马捞出，否则花椒和陈皮变黑以后才捞出，会影响油的品质。这一步的主要作用是为了去腥，所以一定要冷油下锅，用小火慢慢加热，让陈皮和花椒中的香味慢慢渗透出来。

3、花椒和陈皮捞出以后，把葱段和姜片放入油锅中，小火慢炸，炸至葱段微微焦黄以后迅速捞出，大葱和姜片要多放一些，这样才能炸出香味。如果喜欢蒜味的话，也可以放一些蒜片进去慢炸。这样处理完之后的油就会有大料香，原来的腥味就没有了。

4、这还不是最后一步，葱段和姜片捞出后，把油放在一旁晾凉，静置半小时以上，底部的主要作用是为了让油中的浑浊残渣沉淀到锅底，然后拿出家中最细密的筛网，再拿出一个干净无水无油的容器，把油过滤一下，过滤出残渣，过滤后的油单独放进一个容器中备用

热心网友时间：2023-10-14 20:15

姜蒜料酒去腥。