为什么有些人做豆腐要放明矾?有啥好处?请问做卤水豆腐加明矾好吃吗

发布网友发布时间：2022-04-26 16:45

共3个回答

热心网友时间：2022-05-18 07:16

因为做豆腐的时候呢，把它磨成了豆浆，豆浆是胶体，加上明矾或者是卤水，以后呢？能使胶体聚沉。胶体聚成以后，你压缩才能成为豆腐。那就变成了豆腐的凝胶。

热心网友时间：2022-05-18 08:34

你好！做豆腐用明矾，明矾和白矾是一种物质，只是叫法不同而已。在做豆腐的时候加入明矾，可以让豆腐具有弹性，而且结实。不过明矾是一种化学物质，对人体有一定的危害，所以要少放。还有做豆腐的时候也可以不用明矾点豆腐，用卤水点豆腐。豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量为36%-40%，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体（一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物）。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。望采纳！

热心网友时间：2022-05-18 10:09

有人做豆腐要用明矾，这是为了让豆腐凝固，俗话说卤水点到呼就是这个意思，是要让液态的豆浆凝固成豆腐。