蔬菜是生吃好还是熟吃好?

发布网友发布时间：2022-04-26 16:58

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热心网友时间：2022-07-19 21:41

当然生吃标准了，如果煮熟了的话，回头我就跑了，而且里面又没有没有水容易升职太好。

热心网友时间：2022-07-19 23:15

不是所有的蔬菜生吃都营养最丰富的有些蔬菜经过煮熟能够破坏他们坚固的细胞结构，让人体容易吸收。

热心网友时间：2022-07-20 01:07

肯定熟的吃好一点，因为生的蔬菜当中会有很多细菌。

热心网友时间：2022-07-20 03:15

蔬菜不能吃太熟，太熟了，营养都破坏了。

热心网友时间：2022-07-20 05:39

这个问题不能一概论，有的蔬菜生吃，营养比较充足，煮熟了，营养就容易流失，比如，胡萝卜和菠菜，西红柿生吃有营养的多了，但是炒熟了也可以。。有的蔬菜必须煮熟了才能吃，比如土豆，

热心网友时间：2022-07-20 08:21

蔬菜生吃或者熟吃要看什么蔬菜了，一般的蔬菜生吃营养丰富，也不会造成营养的流失，例如生菜，黄瓜，紫甘蓝，这些就适合生吃。可是有的营养物质必须熟吃，四季豆生吃有毒，必须熟吃，胡萝卜的维生素炒熟后会更容易吸收，所以必须熟吃。

热心网友时间：2022-07-20 11:19

蔬菜选择炒生一点吃，还是炒熟一点吃，主要可以根据个人口感，还有营养的保持和食入后的安全这三个方面考虑。在择洗干净的前提下（择洗时要用流动的水多冲洗），从保持营养的角度来说，某些蔬菜生一点的吃可以获得更多的维生素。
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别外，那种水份较多、不会有苦涩味且质地不是很硬的蔬菜，也适合炒生一点吃，因为这样能保持清脆的口感，像黄瓜，白萝卜，大白菜，生菜等，还有一般去皮后食用部位是嫩绿色且没有不好的特殊味道的，食用安全的情况下，炒生一点吃，会不错。
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有些蔬菜需要经过一定时间的较高温度，才能有利于消化吸收，这样的蔬菜那就得炒熟些吃。像胡萝卜、苦瓜、四季豆、香菇、金针菇这些都需要熟了才能吃，因为有些如果不熟就吃的话，不仅口感不好，不利于营养吸，而且还可能会引起中毒。
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通常大多根茎类或质地生硬的蔬菜经过高温，不仅可以利于消化吸收，而且能去除病菌和农残，软化食物纤维，对肠胃还是有益的。
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还有些蔬菜，适合在沸水中先过一次，水沸腾后，将蔬菜放入一二十秒就差不多。有的蔬菜在沸水中过一次后，蔬菜的颜色会更好看，口感也会变得脆嫩，而且能去掉一些苦涩和生味，当然也能更好的再让蔬菜清洁一次。
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所以，对于蔬菜是生吃好还是熟吃好，这个还真得根据不同的蔬菜进行判断，因为蔬菜种类繁多，不同的蔬菜适合不同的吃法；在冲洗干净，生吃安全的前提下，可以依据各个口感，进行选择；否则，就需要高温炒熟后，这样更安全，也对肠胃有利。

热心网友时间：2022-07-20 14:33

这个问题要细分才好回答，有些蔬菜可以生熟两种吃法，比如莴笋，胡萝卜，它们生吃营养成分得到最大的保存，适合做沙拉或者凉拌,而且熟吃的话也能做出1万个花样。但有些蔬菜就必须要熟吃了，否则口感难以下咽，比如芹菜，四季豆，土豆这些。

热心网友时间：2022-07-20 18:05

在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。许多人认为,蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏,如果生吃蔬菜,就可以最大限度地获得好处。可是按照中国人的饮食习惯,绝大多数蔬菜都是熟着吃，对生食不适应。那么，蔬菜到底怎么吃才好呢？
其实,蔬菜生吃熟吃各有利弊。
生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发挥作用。许多“生理活性物质”的化学性质不稳定,在烹调之后往往效力减弱。例如,十字花科蔬菜中所含的抗癌物质在加热后会受到损失；洋葱和大蒜熟吃时保护心脏的作用也会降低。因而,要想充分发挥蔬菜的食疗作用,生吃蔬菜是有帮助的。
然而，生吃蔬菜的缺点是吃蔬菜的数量不可能太大。只要试一试就能理解：仅一只圆白菜切成细丝就有一脸盆之多，一个人根本吃不下去，怪不得西方人吃蔬菜少呢。若是把它炒热吃，体积不过是一盘，吃起来一点都不困难。所以说，烹调后某些营养素的含量会降低，但是可以用摄入数量上的优势来弥补。再说，大部分营养素对热是比较稳定的，熟吃肯定比生吃合算。因此，从营养平衡的角度来说，熟吃蔬菜是必不可少的。
熟吃蔬菜还有一个重要的好处，就是能够帮助蔬菜中的胡萝卜素充分地吸收利用。人们都听说过“胡萝卜要用油炒”，胡萝卜素好吸收，就是说胡萝卜素是一种脂溶性的维生素，假如烹调中没有一点油，人体就不能很好地吸收。颜色深绿或橙黄的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃。
不过熟吃蔬菜也要讲究方法。对蔬菜来说，采用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。
对容易熟的绿叶蔬菜或切丝的蔬菜来说，一般煸炒三四分钟便足够了。土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类一起炖时应当切较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜块，再稍炖一会儿就已经十分软烂了。煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素的吸收。
烹调之后，还要注意尽快食用。若是让热的炒菜在空气中暴露半小时，维生素C的损失可达25%以上。
既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处,那么如果能够将生食与熟食有机地结合起来，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取长补短，达到最好的效果。凉拌蔬菜味道清淡，可生可熟，值得经常将它们请上餐桌。