冰糖燕窝怎么炖
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发布时间：2022-04-26 16:59
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时间：2023-11-06 20:08
这是一道传统药膳，用料和做法都简单，其功效也显著。
做法
做法一
菜谱原料：
水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克。
冰糖燕窝
制作方法：
将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁），甜樱桃切片；
将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
做法二
菜谱材料：
燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。
菜的做法：
燕窝先泡水去掉杂质；
水煮滚后将所有药材加入炖煮；
煮滚后加入冰糖，所有的材料皆可食用；
如果喜欢吃甜一点的人，可以加几颗红枣调味。
做法三
菜谱材料：
共16张
制作冰糖燕窝的材料
燕窝[1] 50克，冰糖30克。
制作工艺：
干燕窝涨发后洗净；
坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内；
将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可。
做法四
菜谱用料：
燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。
菜谱做法：
燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状，枸杞子、桂圆肉淘洗干净；
将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之；
待锅内水开后，先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可；
炖好后取出，温后服食。
健康提示
冰糖燕窝也叫蜜汁燕窝，是一种高档的滋养补品。燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效。冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。此汤汁甜稠，燕窝软嫩，系高档宴席之头菜。
共15张
各式冰糖燕窝
冰糖燕窝所含营养素
热量 (119.10千卡) ·碳水化合物 (29.79克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黄素 (0.01毫克) ·钙 (6.90毫克) ·钠 (0.81毫克) ·镁 (0.60毫克) ·铁 (0.42毫克) ·锌 (0.06毫克) ·铜 (0.01毫克) ·钾 (0.30毫克)
做法五
原料：白燕7克、冰糖随意、清水适量。
做法：
1、准备好所有原料；
2、白燕放入碗中，倒入清水浸泡（建议白燕用白色器皿盛泡，利于观察杂毛脏物）；
3、白燕窝用清水泡发4-8小时（不同燕窝泡发时间略有差距，视燕窝泡发程度为准，判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦）；
4、把燕窝按纹理撕开成丝状，换上清水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛。（燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。如今品质高的燕窝一般杂毛不多）。这一道浸泡白燕的水过滤后别倒掉，留用。然后把清理后的白燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干；
5、蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和白燕，注入过滤干净的浸泡过白燕的水，水没过白燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右，冰糖燕窝便炖好了。
做法六：
原料：燕窝，冰糖，红枣，枸杞！（喜欢吃甜一点的在煮的时候可以多放点冰糖）
做法：
准备好一片燕盏，重量大小随意啦！
使用纯净水将准备好的燕窝泡发2小时
将泡发好的燕窝撕成小条，继续泡发2小时
加入红枣，枸杞，冰糖，隔水炖煮40分钟，即可
