板栗烧鸡该怎么做才能吃起来口感软糯又香甜呢?

发布网友发布时间：2022-04-26 18:14

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懂视网时间：2022-09-20 04:55

1、主料：净鸡腿肉500克，精盐5克，板栗300克。调料：胡椒粉1克，白糖15克，花椒10克，化猪油150克，鲜汤750克，姜、葱各10克，水芡粉20克，绍酒15克。

2、干板栗入沸水锅内煮2分钟捞起用温水浸泡，用刀切去根部，剥去壳待用。姜拍破，葱切成长段，白糖炒成糖色汁。

3、净公鸡腿肉砍成20块，锅内放入猪化油烧热，先将板栗炸一下捞起，盛入一个碗内。然后再将鸡腿肉同姜、葱煸炒2分钟，加入鲜汤，依次放入糖色汁、盐、花椒、胡椒粉烧沸，撇去浮沫，移至小火上慢烧40分钟，将烧鸡的汤汁约100克滗入板栗碗内，上笼将板栗蒸熟(约半小时)，取出。

4、先将鸡腿肉放大圆盘中央，板栗覆盖在鸡上面和周围，再将鸡汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及鸡腿上面即成。

热心网友时间：2024-02-16 14:34

板栗烧鸡这道美食是非常开胃的，我想要吃起来更加的软糯香甜，再制作这道美食的时候，一定要注意焖煮的时间。板栗上市的季节在秋季这个季节的板栗是非常美味的，不管是直接生吃还是炒着吃，都非常的合适。在制作板栗烧鸡之前，一定要提前准备好食材，乌鸡半只，板栗半斤。把板栗处理好之后，在板栗的背面划上一个十字刀口，在锅中放入清水，水热之后把板栗放进锅里，煮3~5分钟就可以轻松去壳了。乌鸡清洗干净，切成合适的大小放在一旁备用，准备好调料，需要准备葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮。

一、口感

在锅中加入适量的清水，把鸡肉放进锅中，加入适量的生姜料酒和大葱用火煮开炖三分钟左右，这样也可以把鸡肉当中的血水焯掉。把鸡肉焯完水之后捞出来放凉水下冲洗几遍，这样也能够洗掉血水和浮沫，锅中放入适量的食用油，油热之后把板栗放进锅中，炸到两面金黄的状态，捞出控油放在一旁。

二、制作

锅里留底油，把清洗干净的鸡肉倒入锅中用大火翻炒，这样也能够把肌肉当中的油脂炒出来，等到油脂出来之后，就把鸡肉装进盘子当中。锅中放入少量的食用油，把刚刚准备好的调料倒入锅中炒出香味，一定要控制好火候，在炒调料的过程中，最好是选择用小火。

炒出香味之后，把刚刚炒好的鸡肉和板栗倒入锅中，加入适量的生抽，老抽，食用盐，料酒，白糖和食用盐翻炒均匀，在锅中加入适量的清水，最好能落过鸡肉，转小火炖煮半个小时左右，才能够让板栗和鸡肉更加的入味。炖煮半个小时之后，加入适量的青辣椒和红辣椒，开大火收汤汁就可以了。

热心网友时间：2024-02-16 14:34

选取新鲜的鸡腿，然后把它切成块儿，再把板栗的果实全部取出来，先把鸡块进行焯水，焯完以后捞出备用，经过烧油油热，放入适量的葱，姜蒜，再放入一点白糖炒香以后，把鸡块放入，加入适量的生抽老抽蚝油，再加入适量的开水炖煮30分钟以后，再把板栗放入，加入适量的盐和鸡精，大火烧，20分钟以后就可以出锅了。

热心网友时间：2024-02-16 14:35

先将鸡处理干净，贴成小棒，然后起锅烧油，放入通河，将炒出香味后挂入鸡块，翻炒均匀后放入料酒，盐，生抽，老抽。然后放入适量的水。放入板栗翻炒均匀就可以了。

热心网友时间：2024-02-16 14:35

在制作的时候就需要准备好一整只鸡，去毛之后在里面加入料酒和姜片腌制5~10分钟之后，再放到锅里面，加入板栗翻炒40分钟，撒入葱花和香菜。