为什么苹果会生锈

发布网友 发布时间：2022-04-26 18:14

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热心网友 时间：2023-10-20 11:31

简单，因为新鲜的苹果中含有二价铁离子（淡绿色），会被空气中的氧气氧化成三价铁离子（红褐色）。就像生锈一样

原来，当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。假如苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，

最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下 然后洗掉 再削苹果 这样削出来的苹果 不但不会氧化 而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 且没有咸味

热心网友 时间：2023-10-20 11:32

果肉中的物质与空气中的氧气作用而生锈.并且苹果生锈的速度还与温度有关.。温度越高，生锈越快.

所以苹果要隔绝空气，低温储存.

苹果果锈病 特征 该病是一种生理性病害，果实在生长期受外界刺激而使表面产生类似于金属锈状的木栓层.

防治 （1）加强果园管理，增强树势，合理修剪，使树冠通风透光。
（2）科学用药，幼期不喷施波尔多液等无机农药和有机磷杀虫剂。花后每隔10天喷施一次40%的多菌灵悬胶剂800---1000倍液，共喷3—4次，喷药时注意雾化效果要好，喷头距果面稍远些。

苹果锈果病 1、特征 该病是一种病毒性病害，病状主要表现在果实上，大致可分为以下3种类型：

（1）锈果型：病树的果实在落花后1个月，先从果顶发生颜色稍浓的水渍状变色，以后水渍状变色部分逐渐木栓化形成铁锈色病斑。

（2）花脸型：症状多表现在我国固有品种和西洋苹果的某些品种上，果实成熟时，呈红绿相间的花脸状。

（3）锈果花脸型：病果既具有条状锈斑，又具有花脸斑，为前两种的混合型。
防治: （1）种子繁殖。用种子繁殖砧木，并加强苗期管理。
（2）严选接穗，选用无病毒接穗，忌在锈果病发生的地区和果园选择接穗。
（3）拔除病株，在苗木生长期，随时拔除病株，避免病毒扩散蔓延。

（4）忌与梨混栽。建新果园时，要避免与梨树混栽，以防互相传染。

热心网友 时间：2023-10-20 11:33

因为新鲜的苹果中含有二价铁离子（淡绿色），会被空气中的氧气氧化成三价铁离子（红褐色）。就像生锈一样。

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。假如苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味。

最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下 然后洗掉 再削苹果 这样削出来的苹果 不但不会氧化 而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 且没有咸味。

热心网友 时间：2023-10-20 11:33

因为新鲜的苹果中含有二价铁离子（淡绿色），会被空气中的氧气氧化成三价铁离子（红褐色）。就像生锈一样