花雕酒可以当作料酒来做菜吗?

发布网友发布时间：2022-04-26 18:02

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好二三四时间：2022-07-11 07:18

花雕酒能代替料酒吗，花雕酒可以代替料酒，花雕酒是绍兴黄酒的一种，料酒是用于烹饪调味的酒，主要作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，但是不可以饮用，两者虽然有些许不同，但是在做菜的时候，还是可以代替的，下面我们一起来看看花雕酒和料酒的区别，花雕酒和料酒都是酒，但是花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，是中国的传统特产酒，料酒的酒精浓度还是比较低的，这种酒香味浓郁，味道也比较醇厚，常用于烹饪菜肴，可以增香去腥；

花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化，在各个地区的花雕酒中，最老的就是浙江绍兴的花雕酒，这种酒十分有特色，可以用来自己饮用，还可以作为走亲访友的礼品，花雕酒是选择了上好糯米，优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用特殊的方法制作的，这种酒储存一段时间，就会产生独特的风味和营养，而市面上销售的料酒，大都已经混合有佐料，酒基有可能是黄酒，也有可能是白酒，当然黄酒也属于料酒的概念，如果做菜的时候没有料酒，是可以用花雕酒或者是其它酒来代替的。

热心网友时间：2022-07-11 04:26

　　花雕酒可以当作料酒来做菜的。如花雕酒焖鸡翅的做法如下所示。
　　主料：鸡翅6个。
　　调料：色拉油适量，食盐适量，冰糖100克，葱5段，姜5片，八角1个，生抽适量，白胡椒适量，花雕酒适量。
　　做法
　　1.鸡翅洗净，改刀，正反面各切上两刀，易于入味。
　　2.锅中水烧开，放入鸡翅焯水半分钟~1分钟捞出，去除鸡翅的血水即可。
　　3.锅中放少许油，开小火，放入八角煸炒出香味，再放入姜片煸炒。油不要放多了，不然后面收汁的时候，粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上。
　　4.姜片煸炒出香味再放葱段煸炒，姜片和葱段不可同时放入，不然葱段煸炒糊了，姜片还没煸炒出香味，一定要注意先后顺序。
　　5.葱段煸炒出香味后，放入鸡翅炒制。
　　6.炒至鸡翅表面微黄即可，这样处理一下，鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒，刚没过鸡翅就可以。
　　7.再加入一小碗清水，不然酒味会太浓，喜欢酒味浓一些的，可在上一个步骤多加花雕酒，不用加清水了。
　　8.加冰糖。
　　9.放少许老抽，起到上色的作用，千万不要多了，多了鸡翅就会变黑了。
　　10.加入少许胡椒粉，起到增香去腥的作用。
　　11.加入一勺盐，提味。
　　12.大火烧开改小火，加盖焖15~20分钟，汤汁变的粘稠红亮，稍微加大点火，要不停的搅拌防止鸡翅变糊，使鸡翅均匀的挂上汁，关火盛出就可以了。

热心网友时间：2022-07-11 05:44

可以，花雕酒做肉菜使用，会使肉更加鲜嫩，色泽红亮，料酒的效果就会差一些。但做素菜时，菜就会更清香。