家作蛋糕的做法大全

发布网友发布时间：2022-04-26 18:10

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热心网友时间：2022-05-03 04:42

1、用料

鸡蛋适量低筋面粉 100g 玉米油 70g 细砂糖 70g 酸奶 130g 可可粉 15g

2、做法

（一）打鸡蛋，分离蛋黄蛋白，准备好65g蛋黄，175g蛋白。

（二）蛋黄搅散，在蛋黄中加入50g细砂糖、70g玉米油，继续搅拌均匀再倒入130g酸奶，搅拌至粘稠乳化

（三）100g低筋面粉过筛入面糊，搅拌至面糊变稠，就做好蛋黄糊了。

（四）蛋白搅拌至有粗泡，分两次加入20g细砂糖，打发至有小尖角。

（五）取三分之一蛋白霜放至蛋黄糊，搅拌搅拌好后倒入剩余的蛋白糊中，上下翻拌均匀，就做好面糊了。

（六）取300g面糊，筛入15g可可粉，拌匀就制成可可面糊了如果加入抹茶，就是绿色哦。

（七）取一六寸模具，用勺子分次向模具中间放入白面糊、可可面糊。

（八）预热烤箱，上下火160℃，烤50分钟烤好后，倒扣晾凉，脱模，用锯齿刀切块，就完成了。

二、在家怎么做蛋糕之脆皮小蛋糕

1、用料：

鸡蛋 2个细砂糖 70g 杏仁适量低筋面粉 100g 蜂蜜 20g

2、做法：

（一）碗中放入鸡蛋2个、细砂糖70g，搅拌均匀。

（二）将碗置于热水上，继续搅拌，蛋液温度升高至37℃。将碗移开热水盆，用打蛋器高速打发至纹路清晰。

（三）加入蜂蜜20g，筛入低筋面粉100g，搅拌至无颗粒状。

（四）模具刷油，倒入面糊，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中，上火160℃下火170℃，中层烤制约20分钟，上色脱模即可。