花生米怎么炒更香 花生米怎么炒脆 炒花生米技巧
发布网友
发布时间：2022-04-26 17:57
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-19 11:45
色拉油少许，盐适量，熟芝麻1把
做法
1、买回来的花生米先过水，洗一下然后晾着。
2、差不多一小时后，我觉得就可以炒了(时间太长可能会把花生涨大)个人意见。
3、锅子热了后放油，油温稍稍高些就可以把花生米放进去了，一次不要全部放(一半一半来，不会焦掉)，需要不停的炒，控制好火候。
4、差不多听到花生米有贴着锅脆脆的硼硼的声音就好了。
5、可不能把锅里多余的油也盛出来，马上洒上适量盐和熟芝麻，晃动再晃动，看着这盐与芝麻都均匀的粘到花生米上，就OK了！
热心网友
时间：2023-10-19 11:46
主料
花生250克
调料
色拉油
2汤勺
食盐
1茶勺
白酒
2瓶盖
炒花生米的做法
关于材料：
1.白酒我用的是二锅头，因为便宜，俺家全家没人喝酒，童鞋们如有其它白酒，当然可以替代
2.放盐或糖调味，纯粹个人喜好，加多加少也看你自己喜欢
3.炒花生米其实有两种：第一种是炒，就是我这种；第二种是油炸，油炸就简单点，就是要多放一点油，等油有温度上来了就要勤翻动至变色即可。但是剩油如何处置？所以我还是推荐前者，只需一点点油即可
炒花生米的做法：
1.将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一
2.将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅
3.热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右
4.接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下
5.沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束
关键点：
6.要想长时间保持酥脆，关键就在这里了，用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好
7.用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上，此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，可以无视
8.待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味
