昨天下买了个一斤多的鲤鱼，准备放油里炸炸然后做红烧鱼吃的，没成想，最后那鱼粘锅底粘的比饺子馅还碎。

发布网友发布时间：2022-04-26 17:57

共4个回答

热心网友时间：2023-10-19 12:43

呵呵！个人经验是想将鱼去鳞以后，将水分晾干或擦干，在鱼全身涂上盐，放油烧热下鱼煎，刚开始可以适当的动一下将油均匀的粘到鱼身上，煎的时候就不能动鱼了，不过可以动锅！！感觉一面煎好以后，关火，等油凉才能翻鱼哦！这样就不会烂了，再煎下一面。追问我也把鱼抹盐了，但油没烧热，不会是这个原因吧？

热心网友时间：2023-10-19 12:44

先空把锅烧热后再放油，油温6成热放鱼

热心网友时间：2023-10-19 12:44

煎鱼前，先用少许盐，抹在鱼皮上！这样鱼皮都不会煎脱追问我昨天做的时候也放盐了，可是不行，还是碎了

热心网友时间：2023-10-19 12:45

油要多放，油烧到6-7成热，鱼裹满全蛋液，下锅炸制，不要马上翻鱼，等炸金黄了再翻面追问那用淀粉的可以吗？

追答淀粉不行，烧的时候，汤容易粘稠