猪蹄怎么做好吃不腻

发布网友发布时间：2022-04-26 17:45

我来回答

共3个回答

热心网友时间：2022-06-04 17:30

展开3全部

用料

猪蹄 1只

冰糖一把

料酒 3勺

八角 1个

干辣椒 3-4个

桂皮 1块

姜 5片

香叶 1片

生抽 2勺

盐 5-6克

老抽 1勺

葱 1根

水适量

白胡椒粉半勺

五香粉半勺

超好吃的红烧猪蹄的做法

猪脚切块用油，生姜，料酒一起炒，炒到血色基本上消失

请点击输入图片描述

添起来，备用

请点击输入图片描述

锅中加入适量水和油，还有一把冰糖，炒糖色，不要吝啬油（我们不是专业厨师，如果要炒糖色的话建议直接看专业厨师*的，不要学我们的，以免烫伤。写这个菜谱的这一天确实也是图里面这样做的，但你们不要学，受伤了我们不负责任）

请点击输入图片描述

一直搅拌直至变色，把猪脚倒下去翻炒

请点击输入图片描述

加入各种香料，老抽，生抽不停翻炒

请点击输入图片描述

翻炒到基本上都上色了后，加入白胡椒和五香粉

请点击输入图片描述

加入一小碗水稍微煮一会儿，放进砂锅中

请点击输入图片描述

砂锅中加水，加到没过猪脚，放一勺盐，开始小火慢炖

请点击输入图片描述

炖到水少了一半就差不多了，小火炖，可能要30多分钟。忘记撒葱花了。直接端锅上桌

请点击输入图片描述

热心网友时间：2022-06-04 18:48

我一般都是用高压锅提前压一下，但是时间不能太长，时间太长，猪蹄会变太烂，之后再在锅里卤，或者是炖比较有味。

热心网友时间：2022-06-04 20:22

付费内容限时免费查看回答第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。

第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖1个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了，而且卤水卤制完毕之后，不用倒掉了，还可以卤鸡爪之类的