猪颈肉和叉烧一样吗
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发布时间：2022-04-26 17:46
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热心网友
时间：2023-10-18 18:10
猪颈肉和叉烧不一样。
炭烧猪颈肉和叉烧做法是不一样的！选材上炭烧猪颈肉就故名思义选的是猪颈部夹在中间的一小块有纹状的瘦肉，而叉烧酒店选材料一般都是以梅肉为主要材料。
我分享下一斤炭烧猪劲肉的腌制材料：姜葱大蒜香菜各20克拍碎放加入白糖一百克，玫瑰露酒30毫升，ABC酱油少许，生抽少许，老抽少许，食粉0.5克，蚝油3克，鸡粉0.1克，胡椒粉少许。
蜂蜜8克，鸡蛋白一个，五香粉少许，生粉5克腌制4小时以上。这样腌制好的猪颈肉烧出来色香味浓，深受大众喜爱。
以下是炭烧猪颈肉的做法：
1、猪颈肉250克、香茅3克、香叶一片、柠檬一个、耗油5克、盐3克、生抽5克、老抽2克、鱼露5克、砂糖10克。
2、先准备3克香茅，一片香叶，15克左右的清水，先泡一会儿再来调配腌料。
3、将耗油5克、盐3克、生抽5克、老抽2克，鱼露5克，是砂糖十克，调成汁儿。
4、削一些柠檬片切成丝儿，跟酱料混合在一起。
5、洗干净的猪颈肉，顺纹切成长条，然后用刀背拍几下，让肉纤维松弛一下容易入味儿，在逆纹轻轻拉上几刀，这样做可以防止烤制的时候，由于表面的收缩产生弯曲变形。
6、把猪颈肉和腌料一起装入密封袋里，排气封口揉捏均匀，最后放冰箱冷藏过夜。
7、将腌制好的猪颈肉从冰箱取出回温，烤盘上铺上锡纸方便清理，放入烤箱预热到230°左右。腌好的猪颈肉放到烤架上，把腌料清理干净。
8、放入预热好的烤箱里开始炭烧，顾名思义就是用炭火来烧烤。可是在家里要架个炭炉也不好办，有煎的炸的手段。所以只能用烤箱烤制最方便。
9、将猪颈肉烤制六分钟左右，给翻个面儿，继续再烤五分钟。烤好之后挤点儿柠檬汁在上面就可以啦。
