为什么馒头与面包的模样不一样呢?
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发布时间：2022-04-26 18:06
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热心网友
时间：2023-05-14 06:26
馒头发源于中国,面包起源于西方; 馒头是蒸的,面包是烤的; 面包不仅含有淀粉，还有一定量的鸡蛋和白糖.
面包和馒头都是用面粉制成的。面 粉是一种主要成分叫做淀粉的多糖的东 西,这种多糖是由葡萄糖构成的。两个 葡萄糖分子脱去一个分子水结合在一起 时，就叫做麦芽糖,而多个连在一起的葡 萄糖就是淀粉了。光有面粉还制不成面 包，还需要酵母菌帮忙，还需要用水把面粉、酵母菌混合在一起。要想做好面包, 就得先照顾好这个面团。得使它通气， 不能放在一点儿不透气的容器里，还要给它保温，不能让它受凉。还得让它静 静地睡一觉，先别打搅它。这叫做发面。
面包和馒头都是经酵母发酵过的点心类食物。而做面包时是放入色拉油、糖、起酥油、芝士、等配料而成的，做出来比镘头色香味俱全很多，但馒头做法是没有加入这么多的材料，所以蒸出来会白白的，口感会比较清淡。
但咸鱼白菜各有所爱，我爱面包的香又爱镘头的淡。最大的区别，面包主要是冷食的，馒头得热吃。制作方法，面包是烘烤方法，馒头是用水蒸。虽然原料是相同的,但制作工艺不一样,而且加工过程不一样,导致最后结果不一样. 一个是中餐一个是西餐。需要的面粉数量不同。而且一个是烤得，一个是蒸的。一个对身体有益，一个是垃圾食品。
热心网友
时间：2023-05-14 06:26
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。 酵母可以保护肝脏。让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
热心网友
时间：2023-05-14 06:27
虽然都是面粉做的但是，区别就在于一个有放牛奶，而另外一个什么都没有放，一个外观造型多多，另一个外观造型永远都只有一个。馒头和面包都是以小麦粉为原料,经发酵制成,但由于在制作工艺上不同两者又存在区别。两者之间的含糖量也不一样。用的面不一样，面包比较蓬松。做法不同味道不懂，材料也不同，当然两者不一样了。在制作过程中，制作面包加了奶油，鸡蛋，面粉不太多，所以会发的很蓬松，而馒头不会加奶油这些，则是纯面粉制作的，所以没有面包松软。
