和面把面用开水烫死了还能继续使用了8

发布网友发布时间：2023-09-20 18:51

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热心网友时间：2024-12-02 11:36

如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了，这是个不可逆的过程。

但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作，比如油炸糖糕。

为了防止和面烫死，和面用的水温度不可超过40度，一个是面本身会被烫死，另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用，醒发的时候温度也同样不可太高。

扩展资料：

蒸馒头和面过程：

1、准备面粉1000g、酵母粉适量、30度-40度的温水450g-500g

2、将酵母粉和水搅拌混合在一起（也可以将酵母粉和面粉直接掺在一起，效果略差），边倒水边用筷子胶搅动面粉，就像做疙瘩一样。

3、要有耐心，切忌一次性将水大量倒入，最后充分搅成絮状或者疙瘩状。

4、用拳头拳锋处按压絮状面使之成团。

5、用手掌揉成光滑的面团，在温暖处（冬季可在暖气片处）醒发1-2小时即可用于馒头的制作。

热心网友时间：2024-12-02 11:37

开水和面如果和的是发酵过的面，开水可能会使大多数的酵母菌因高温而失去活性。但是，仅仅是失去继续发酵的可能，而并没有破坏面本身的大多数营养。因而，面应该是还可以继续使用的。但是，应注意面还是应该适当放些中和性的碱，因为用开水前面因发酵产生了酸。否则，味道会差些。应该按下面的步骤来处理：
1开水和的面如果发酵过，首先还应按比例加食用碱中和面的酸性。
2视面的干湿程度，适当地加水或加面粉继续使用。
开水并不会破坏面的营养，应该是还能继续使用的。

热心网友时间：2024-12-02 11:37

多热的水啊？追答不是太热的水的话可以用来做汤！会有好多面锦的！