为什么苹果等等一些水果长时间不会变色

发布网友 发布时间：2022-04-26 20:36

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热心网友 时间：2023-10-30 09:22

普通水果外面都有一层皮起保护作用，所以一般不容易氧化到内部的果肉。比如你可以把一个苹果咬一口，刚咬开的果肉是白色的，没过5秒就开始显得*了，再到差不多15秒，就能看出很明显的色泽擦别了。这是氧化方面，另外还有水分的原因，你的苹果是放在密封空间，又是冰冻的，又保持了水分不被蒸发。所以就比较鲜艳。不过，虽然鲜艳，但里面的果肉，未必好吃。就是不新鲜，也许坏里头了都有。。。
而树叶落叶又有另外一个机理，树叶之所以是绿色是因为叶子中有叶绿素。可树叶除了 有绿色素外，还有*素等许多色素，只是数量很少而已。到了秋天，随着气温的下降，光照的变弱，叶绿素合成受阻，而叶绿素又不稳定，见光易分解，分解的叶绿素又得不到补充。所以叶中的叶绿素比例降低，而叶黄素，则相对比较稳定，不易受外界的影响。因而，叶片就显现出这些色素的*。

热心网友 时间：2023-10-30 09:22

普通水果外面都有一层皮起保护作用，所以一般不容易氧化到内部的果肉。比如你可以把一个苹果咬一口，刚咬开的果肉是白色的，没过5秒就开始显得*了，再到差不多15秒，就能看出很明显的色泽擦别了。这是氧化方面，另外还有水分的原因，你的苹果是放在密封空间，又是冰冻的，又保持了水分不被蒸发。所以就比较鲜艳。不过，虽然鲜艳，但里面的果肉，未必好吃。就是不新鲜，也许坏里头了都有。。。
而树叶落叶又有另外一个机理，树叶之所以是绿色是因为叶子中有叶绿素。可树叶除了 有绿色素外，还有*素等许多色素，只是数量很少而已。到了秋天，随着气温的下降，光照的变弱，叶绿素合成受阻，而叶绿素又不稳定，见光易分解，分解的叶绿素又得不到补充。所以叶中的叶绿素比例降低，而叶黄素，则相对比较稳定，不易受外界的影响。因而，叶片就显现出这些色素的*。

热心网友 时间：2023-10-30 09:22

我觉得就是温度低，酶活性降低，减缓了他们的新陈代谢或氧化

热心网友 时间：2023-10-30 09:22

我觉得就是温度低，酶活性降低，减缓了他们的新陈代谢或氧化

热心网友 时间：2023-10-30 09:23

里面含有天然抗养化剂，所以就不容易变色。

热心网友 时间：2023-10-30 09:23

里面含有天然抗养化剂，所以就不容易变色。

热心网友 时间：2023-10-30 09:23

冷库可以保持水份不会挥发

热心网友 时间：2023-10-30 09:24

因为它放在冷库里-。-

热心网友 时间：2023-10-30 09:23

冷库可以保持水份不会挥发

热心网友 时间：2023-10-30 09:24

因为它放在冷库里-。-