油炸的韭菜饼怎么硬的呢?怎么做能让饼炸出来是软的呢?

发布网友发布时间：2022-04-26 20:24

共2个回答

热心网友时间：2023-10-29 05:10

不发酵的死面，做出来的饼一都是硬的。有人故意在和面的时候故意放一些油、面粉类的，在炸或煎过程中使其不粘连，有起层的感觉，吃起来会稍好一些。但要让饼炸出来是软的，只有先发酵，发好了再用其包韭菜馅。也可以直接使用热水放酵母粉和面。追问请问我是先发酵，发好了再包韭莱馅的，煎出饼凉了是硬的，请指点

追答用发好的面包好馅之后，还要再醒一下才好。另外，不管是使用发酵粉还是老面发酵，在出锅的那一会儿都非常好看，随着包子慢慢变冷是会缩小的，但不是缩成死面疙瘩。造成你说的这个原因可能是包之前面没有发好（一般是原面团的两倍，太大则发过了也不好）。

热心网友时间：2023-10-29 05:10

步骤

1.韭菜切碎鸡蛋炒好均匀的搅拌好加入盐味精调料粉

2.面粉提前发好和面

3.把韭菜馅包在里面

4.油锅热了之后放入菜饼

5.金*的时候来回翻几下

6.装盘就可以吃了

热心网友时间：2023-10-29 05:10

不发酵的死面，做出来的饼一都是硬的。有人故意在和面的时候故意放一些油、面粉类的，在炸或煎过程中使其不粘连，有起层的感觉，吃起来会稍好一些。但要让饼炸出来是软的，只有先发酵，发好了再用其包韭菜馅。也可以直接使用热水放酵母粉和面。追问请问我是先发酵，发好了再包韭莱馅的，煎出饼凉了是硬的，请指点

追答用发好的面包好馅之后，还要再醒一下才好。另外，不管是使用发酵粉还是老面发酵，在出锅的那一会儿都非常好看，随着包子慢慢变冷是会缩小的，但不是缩成死面疙瘩。造成你说的这个原因可能是包之前面没有发好（一般是原面团的两倍，太大则发过了也不好）。

热心网友时间：2023-10-29 05:10

步骤

1.韭菜切碎鸡蛋炒好均匀的搅拌好加入盐味精调料粉

2.面粉提前发好和面

3.把韭菜馅包在里面

4.油锅热了之后放入菜饼

5.金*的时候来回翻几下

6.装盘就可以吃了

热心网友时间：2023-10-29 05:10

不发酵的死面，做出来的饼一都是硬的。有人故意在和面的时候故意放一些油、面粉类的，在炸或煎过程中使其不粘连，有起层的感觉，吃起来会稍好一些。但要让饼炸出来是软的，只有先发酵，发好了再用其包韭菜馅。也可以直接使用热水放酵母粉和面。追问请问我是先发酵，发好了再包韭莱馅的，煎出饼凉了是硬的，请指点

追答用发好的面包好馅之后，还要再醒一下才好。另外，不管是使用发酵粉还是老面发酵，在出锅的那一会儿都非常好看，随着包子慢慢变冷是会缩小的，但不是缩成死面疙瘩。造成你说的这个原因可能是包之前面没有发好（一般是原面团的两倍，太大则发过了也不好）。

热心网友时间：2023-10-29 05:10

步骤

1.韭菜切碎鸡蛋炒好均匀的搅拌好加入盐味精调料粉

2.面粉提前发好和面

3.把韭菜馅包在里面

4.油锅热了之后放入菜饼

5.金*的时候来回翻几下

6.装盘就可以吃了

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com

懂视 51dongshi.com 版权所有
Copyright © 2019-2024