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梅干菜怎么做才能好吃呢?

发布网友 发布时间:2022-04-26 20:25

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4个回答

懂视网 时间:2022-09-14 18:05

1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4—5天。

2、待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。

3、将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。

4、将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。

5、腌制半过月后,即可找开陶罐的封盖,取出完成的梅干菜来食用,此时菜线便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。

热心网友 时间:2024-02-16 04:13

梅干菜能做什么菜?那一定是梅干菜扣肉了。最近猪肉吃得少,想一想就要流口水了。梅干菜扣肉虽然是浙江地区的传统菜肴,却因为猪肉肥而不腻,软烂适口,梅干菜绵软飘香而流传广泛。我们老家豫南办酒席都有这道美味,在婆家湖北副食店里还有售卖这道菜的半成品,只要一蒸即可上桌。平常不太喜欢吃肥肉的朋友可能都无法拒绝这道菜。自己在家制作这道菜也不难,只是耗时一些,这道菜中主要分三步:一煮二煎三蒸。下面分享一下梅干菜扣肉的具体做法:食材:五花肉、梅干菜、大葱、生姜、花椒、淀粉

食材:五花肉、梅干菜、大葱、生姜、花椒、淀粉

调味品:食盐、色拉油、酱油、生抽、料酒

步骤一:把适量的梅干菜加入清水浸泡。肥瘦相间的五花肉放入锅中加入清水没过猪肉,再加入姜片、葱段、花椒和料酒,盖上锅盖,大火煮开了转小火煮三十分钟左右。

步骤二:捞出五花肉,用牙签把肉皮扎上一些小孔,方便上色。取一个大碗倒入适量的酱油,然后把肉全部涂抹上酱油,肉皮朝上放到盘中自然晾干。



步骤三:热锅加油,肉皮朝下放入锅中炸至肉皮干硬起泡盛出晾凉。晾凉后切成零点五厘米的大片。准备一个深一些的啊大碗,将切好的肉片肉皮朝下摆入碗中,中间摆满后左右两边再摆入几片。

步骤四:将清洗干净的梅干菜挤干水分,加热煎肉的油,放入适量的生姜炒香后倒入梅干菜翻炒均匀,加入少许腌肉的酱油,盐和白糖翻炒均匀,再加入少许的清水煮开后关火。将梅干菜倒进肉片上。

步骤五:高压锅中注入适量的清水,放入三角支架后再放入大碗,大火煮开上汽后转小火,二十分钟后关火,等自然消气后取出大碗。

步骤六:将碗中多余的汁水先倒入炒锅中。再把碗扣上一个盘子迅速的翻过来。把汁水加热然后倒入适量的淀粉水勾芡,然后将浓稠的芡汁浇在盘中的扣肉上撒上少许的葱花即可。



小贴士:制作这道菜,肉一定不能太瘦,才能达到入口即化的效果,而且梅干菜也非常的吸油,油太少梅干菜也不好吃。最好就是用肥瘦相间的五花肉,或者猪后殿的肉。梅干菜一定要多洗几遍,以免有沙粒。蒸的时间不能太短,如果是普通蒸锅,建议一个小时左右,期间要观察水不要烧干了。蒸的时间越长这道菜越好吃。

热心网友 时间:2024-02-16 04:14

梅干菜炒肉。将肉切成块大火翻炒,加入梅干菜一起炒,调味出锅即可。

热心网友 时间:2024-02-16 04:14

梅干菜可以用水泡好以后和五花肉放在一起炒,吃起来还是非常不错的,尤其是五花肉的油腻感都被菜吸收掉了,所以搭配在一起非常不错的。

热心网友 时间:2024-02-16 04:15

梅干菜别只会蒸肉,加3个鸡蛋一炒,咸香下饭
梅干菜下饭菜,用的是猪肉丁+萝卜干+青椒+大蒜+干辣椒,一起炒制而成,比饭店里的都好吃。
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