母鸡炖人参汤正确方法
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发布时间：2022-04-26 20:14
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热心网友
时间：2023-02-06 12:57
新鲜鸡 半只，人参 16g，茯苓 适量，玉竹 适量，桂圆干 适量，枸杞 适量，红枣 适量，淮山 适量
将材料洗净。
除了人参，其他材料都放入汤锅或砂锅里。
放入3000ML的水大火烧开。
在等待汤烧开中，把人参泡入水里10分钟。
10分钟后用干净的牙刷把人参轻轻的刷几遍然后冲洗干净。这个步骤是要把人参须和人参体的细泥沙刷干净，因为人参是长在泥土里的；虽然在卖出市场前商家有经过清洗但是难免还是会有些细沙子残留。
人参刷干净冲洗过后就可以放入汤里一起慢炖了。
汤烧开后就转小火慢炖。 火候要控制在小火，但也要控制在汤【滚煮】的状态。
在汤炖煮1个小时后可以开始处理鸡肉了，把新鲜的鸡肉头部去掉、尾部多余的脂肪去除，因为‘煲汤’煲出来要清澈原味尽量不要有过多的脂肪油脂在表面。
建议把半只鸡直接放入汤里不需要切割成小块，煮好的汤鸡肉也软嫩了就不需要切割了。处理好的鸡就放入汤里继续小火炖煮1小时。
煲好的鸡汤可以放入少许盐调味，不需要放入其它的调味料已经很鲜了，我是没有放盐的因为觉得味道已经很鲜了。
完成